現(xiàn)在的人說(shuō)：吃動(dòng)物油容易導(dǎo)致動(dòng)脈硬化，而植物油不會(huì)，所以別吃動(dòng)物油和肉，最多吃點(diǎn)純瘦肉！

老一輩的人說(shuō)：那時(shí)候哪有那么多植物油給你吃，還不都是買(mǎi)點(diǎn)肥肉煉油吃，能買(mǎi)到五花肉那是福氣，太瘦的肉沒(méi)人要，也沒(méi)見(jiàn)動(dòng)脈硬化這么多！

兩種不同的認(rèn)識(shí)，反映的不僅是人們對(duì)植物油與動(dòng)物油的態(tài)度，更是對(duì)健康生活方式的一種思考，那么這兩種油對(duì)運(yùn)動(dòng)硬化的影響到底有多大呢？讓我們從兩種油的主要成分說(shuō)起吧！

◆植物油和動(dòng)物油都是由各種脂肪酸構(gòu)成的,只不過(guò)脂肪酸的種類(lèi)不同，植物油含有的是不飽和脂肪酸，容易被人體吸收，而且“軟且流動(dòng)性好”，因此不易凝固或沉淀在血管壁上。

◆動(dòng)物油主要含有的是飽和脂肪酸，比較“硬且流動(dòng)性差”，容易凝固在血管壁上，從而導(dǎo)致動(dòng)脈硬化。

◆植物油中含有的豆固醇、谷固醇等植物固醇，不僅不會(huì)被人體吸收，而且還能阻止人體對(duì)膽固醇的吸收，從而避免血脂的升高。

從這幾方面來(lái)看，植物油確實(shí)比運(yùn)動(dòng)物在預(yù)防動(dòng)脈硬化方面有積極的作用。但是，植物油有一個(gè)致命的缺陷其含有的多不飽和脂肪酸會(huì)在體內(nèi)發(fā)生氧化，這種氧化的物質(zhì)可以引起心腦血管病，甚至癌癥的發(fā)生。另外，植物油都不耐熱，加熱后會(huì)產(chǎn)生的有害物質(zhì)對(duì)健康的影響更大。

此外，膽固醇是人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是構(gòu)成細(xì)胞以及各種激素的主要成分，它的主要來(lái)源就是動(dòng)物性食物，尤其是動(dòng)物性的脂肪。所以，只吃植物油而拒吃動(dòng)物油來(lái)預(yù)防動(dòng)脈硬化是不科學(xué)的，也是不可取的。正確的做法是兩種油都要吃，只不過(guò)要掌握一個(gè)合適的比例，

營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家們的建議是：一份動(dòng)物油配兩份植物油比較合適，更能滿足人體健康的需要。

由此可見(jiàn)，適當(dāng)?shù)爻渣c(diǎn)肉還是應(yīng)該的，而且在選擇肉類(lèi)食物時(shí)，不妨選點(diǎn)五花肉，既吃到了動(dòng)物性蛋白，又獲得了必需的膽固醇，可謂是一舉兩得。

這里天天聽(tīng)健康給大家特別推薦一道改良版的川菜：山楂回鍋肉，在回鍋肉中加3-5顆山楂，不僅可以降低這道菜的油膩感，而且可以幫助人體減少對(duì)膽固醇的過(guò)度吸收，讓血脂高的人也適合來(lái)吃，每周吃?xún)纱尉湍芑緷M足人體的需要。