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韭菜餡兒的餃子愛吃嗎？雖然吃完嘴里有味兒，但總?cè)滩蛔∠氤阅兀∑鋵?shí)用韭菜做小炒更是美味，不僅質(zhì)嫩味香，而且營養(yǎng)豐富，能提高免疫力，補(bǔ)脾養(yǎng)肝，補(bǔ)腎補(bǔ)陽的作用。
韭菜雞蛋餅
用料：
40g韭菜、1個雞蛋、50g面粉、30g胡蘿卜、適量油、適量鹽、適量雞精、適量紅辣椒
做法：
1、準(zhǔn)備好所有的食材。
2、韭菜洗凈切碎，胡蘿卜切碎。
3、把韭菜，胡蘿卜，雞蛋放入面粉碗中。
4、加入鹽，雞精調(diào)味。
5、然后加入適量的清水?dāng)嚧虺蔀槊婧?/p>
6、平底鍋加少許油燒熱，舀入一勺面糊成為小圓餅，然后上面擺放上兩片紅辣椒圈。
7、小火慢慢加熱至兩面微黃餅熟即可。
韭菜炒魷魚
用料：
300g韭菜、300g魷魚、1段大蔥、2片姜、2瓣大蒜、適量食用油、適量醬油、適量精鹽、適量甜面醬
做法：
1、韭菜洗凈切成段。
2、蔥、姜、蒜切碎。
3、鍋中做水，水開放入魷魚焯燙一下。
4、再將魷魚切成段。
5、鍋中放油。
6、油熱放蔥、姜、蒜熗鍋、
7、放入魷魚翻炒。
8、放入面醬翻炒。
9、放入醬油翻炒.
10、放入韭菜翻炒，出鍋前淋入香油即可。
韭菜炒香干
用料：
100g香干、500克韭菜、適量油、適量鹽、少許洋蔥、5顆花椒、適量生抽、適量胡椒粉、少許雞精、適量香油
做法：
1、韭菜切寸段，香干切細(xì)條，洋蔥切粒圈各半
2、油鍋內(nèi)放入花椒，洋蔥粒爆香
3、放入香干翻炒
4、添加適量清開水
5、適量生抽
6、放少許雞精
7、少許胡椒粉
8、放入韭菜翻炒均勻
9、淋上少許香油提味即可
韭菜雞蛋卷
用料：
韭菜50克、雞蛋2個、火腿25克、玉米淀粉5克、水15毫升、食鹽1/4茶匙
做法：
1、韭菜用清水浸泡20分鐘，沖洗干凈，切成5毫米長的細(xì)段，火腿切成5毫米見方的細(xì)丁，兩顆雞蛋打入碗內(nèi)，加入鹽，用筷子充份攪拌均勻
2、玉米淀粉、清水在碗內(nèi)調(diào)勻制成水淀粉，倒入蛋液中拌勻，加入韭菜碎及火腿碎
3、拌勻，平底鍋內(nèi)放少許植物油，燒至八成熱。倒入韭菜雞蛋，轉(zhuǎn)動鍋?zhàn)?，將蛋液攤開，并用鍋鏟將韭菜和火腿攤勻
4、保持用小火煎制，待到鍋邊的蛋液有凝固，但中心的蛋液仍然沒凝固時，掀起蛋皮，向中間卷起，待蛋皮卷成筒后，繼續(xù)用小火煎至蛋皮兩面金黃色，用鍋鏟按壓下去比較結(jié)實(shí)時，即可起鍋
5、起鍋后，用利刀將蛋卷切成小段即可
豉油鮮蝦韭菜丸
用料：
蝦250克、豬肉50克、韭菜30克、蒸魚豉油2勺、辣椒油1大勺、淀粉30克、料酒少許、食鹽3克、胡椒粉少許
做法：
1、將蝦先用牙簽扎進(jìn)蝦背的第二節(jié)將蝦線挑出來，然后去掉蝦頭、剝?nèi)ノr殼
2、將剝出的蝦仁剁成蝦泥，可以留出1/3剁成有點(diǎn)顆粒的蝦泥
3、將肥肉剁成細(xì)膩的泥狀放入蝦泥碗中，放入少許鹽、料酒、白胡椒粉、淀粉，朝一個方向攪打上勁
4、將韭菜切成細(xì)末放入蝦泥中，還是朝著原來的方向攪打，直到蝦泥和韭菜末完全攪拌到一起
5、將鍋中放水燒熱，不要翻滾，然后改小火，將蝦泥擠成丸子直接下到鍋里，全部下完后，開中火，煮幾分鐘后撈出放入盤中
6、澆入蒸魚豉油，然后將紅油用飯勺在火上燒熱澆到丸子上即可
豉香江蝦炒韭菜
用料：
江蝦300克、韭菜150克、香辣醬1大勺、料酒少許、淀粉1勺、花椒粉少許、色拉油適量
做法：
1、將江蝦洗干凈放入盆中，放入料酒、花椒粉和干淀粉拌勻(如果是炸后不再炒至，那么蝦里面再放點(diǎn)鹽)
2、將韭菜洗凈切成寸段，豆豉香辣醬準(zhǔn)備好
3、鍋燒熱放多些植物油燒熱，然后放入江蝦，中小火炸至殼酥脆后撈出
4、鍋內(nèi)放少許油，然后放入豆豉香辣醬小火炒香
5、開大火倒入韭菜快炒幾下
6、倒入炸好的江蝦快速炒勻，關(guān)火即可
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