３．主食加入蔬菜一起烹調(diào) 為了方便老年人咀嚼， 盡量挑選質(zhì)地比較軟的蔬菜， 如西紅柿、絲瓜、冬瓜、南瓜、茄子及綠葉菜的嫩葉等，切成小丁塊或是刨成細絲后再烹調(diào)。如果老年人平常以稀飯或湯面作為主食，每次可以加入 １～２ 種蔬菜一起煮， 以確保他們每天至少吃到 ５００ 克的蔬菜。
４．每天吃 ３５０ 克水果水果是常被老年人忽略的食物。
一些質(zhì)地軟的水果，如香蕉、西瓜、水蜜桃、木瓜、芒果、獼猴桃等都很適合老年人食用?？梢园阉谐杀∑蚴且詼坠纬伤嗍秤?。如果要打成果汁，必須注意控制分量， 打汁時可以加些水稀釋。
５．補充維生素 Ｂ
近年來的研究逐漸顯示，維生素 Ｂ 與老人易罹患的心血管疾病、腎臟病、白內(nèi)障、腦部功能退化（認知、記憶力） 及精神健康等都有相當密切的關(guān)聯(lián)。無論生病、服藥或是手術(shù)過后，都會造成維生素 Ｂ 大量流失， 因此對于患病的老年人來說， 需要特別注意補充維生素Ｂ。 沒有精加工的谷類及堅果中都含有豐富的維生素 Ｂ， 所以在為老年人準備三餐時，不妨加一些糙米、胚芽等和白米一起煮成稀飯， 或者將少量堅果放進攪拌機里打碎成粉，加到燕麥里一起煮成燕麥粥。
６．限制油脂攝取量
老年人攝取油脂要以植物油為主， 避免肥肉、動物油脂豬油、牛油）， 而且也要少用油炸的方式烹調(diào)食物。另外， 甜點糕餅類的油脂含量也很高， 老年人應盡量少吃這一類的高脂肪零食。最好多元不飽和脂肪（ 如玉米油、葵花籽油）和單元不飽和脂肪（如橄欖油、花生油） 輪換著吃， 這樣比較能均衡攝取各種脂肪酸。
７．少加鹽、味精、醬油，善用其他調(diào)味方法味覺不敏感的老年人吃東西時，常覺得索然無味， 食物一端上來就猛加鹽， 很容易吃進過量的鈉， 埋下高血壓的隱患。 可以多利用一些具有濃烈味道的蔬菜，例如香菜、香菇、洋蔥，用來炒蛋或是煮湯、煮粥。利用白醋、水果醋、檸檬汁、橙汁或是菠蘿等各種果酸味， 也可以變化食物的味道。用一些中藥材， 尤其像氣味濃厚的當歸、肉桂、五香、八角或者香甜的枸杞、紅棗等，取代鹽或醬油，豐富的味道有助于勾起老年人的食欲。
８．少吃辛辣食物
雖然辛辣香料能引起食欲，但是老年人吃多了這類食物， 容易造成體內(nèi)水分、電解質(zhì)不平衡，出現(xiàn)口干舌燥、火氣大、睡不好等癥狀， 所以少吃為宜。
９．白天多補充水分
因為擔心尿失禁或是夜間頻繁跑廁所，不少老年人整天不大喝水。其實應該鼓勵老人在白天多喝白開水，也可泡一些花草茶（ 盡量不放糖） 變換口味， 但是要少喝含糖飲料。晚餐之后， 減少水分攝取， 這樣就可以避免夜間上廁所影響睡眠。
１０．每天服用一顆復合維生素補劑 老年人的個體差異很大， 加上長期服藥， 所以不同的老人需要額外補充的營養(yǎng)素也大不相同。讓老年人每天服用一顆復合維生素補劑，是最基本且安全的強化營養(yǎng)方法，尤其可以補充老年人特別需要的維生素 Ｂ、抗氧化維生素 Ｃ 及Ｅ、維持骨質(zhì)的鈣、增強免疫力的鋅等。不要擅自服用高劑量的單一補充劑，尤其是脂溶性的維生素 Ａ、Ｄ、Ｅ等， 吃得過多會累積在體內(nèi)， 甚至引發(fā)毒性。
