在農(nóng)村樹上有一種蔬菜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高深受人們追棒，被譽(yù)為“樹上美味”。它學(xué)名就是香椿，我們叫它春苗。
中國(guó)人食用香椿久已成習(xí)，漢代就遍布大江南北。春苗營(yíng)養(yǎng)豐富，并具有食療作用，主治外感風(fēng)寒、風(fēng)濕痹痛、胃痛、痢疾等。
春苗還具有較高的藥用價(jià)值。其葉厚芽嫩，綠葉紅邊，猶如瑪瑙、翡翠，香味濃郁，營(yíng)養(yǎng)豐富遠(yuǎn)高于其他蔬菜，為宴賓之名貴佳肴。
春苗可用治蛔蟲病，因它揮發(fā)的氣味能透過(guò)蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外。
春苗還是保健美容的良好食品，它含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，并有潤(rùn)滑肌膚的作用。
它吃法多種多樣，但在做菜之前，先用開水焯一下，可除掉大部分硝酸鹽和亞硝酸鹽。
最后，特別要注意的是，它與臭椿的區(qū)別，主要是聞味道，香則是香椿，味道有點(diǎn)臭，則是臭椿;然后看葉，單數(shù)是臭椿，雙數(shù)是香椿。
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