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地道的意大利面都很有咬勁，也就是煮得半生不熟，咬起來(lái)感覺(jué)有點(diǎn)硬的狀態(tài) 對(duì)于國(guó)人估計(jì)是吃不習(xí)慣的，如今意大利面條已成為世界的寵兒 意大利面種類繁多，據(jù)說(shuō)至少有500多種，醬汁也是千變?nèi)f化 可搭配出上千種意大利面料理 在APPLE的食譜里，最屬鐘意的莫過(guò)于肉醬意面了，屬紅醬意面 紅醬主要是以番茄為主制成的醬汁，也是目前見(jiàn)得最多的吃法 稍加根據(jù)自己喜歡的口味改動(dòng)，但絕不遜色于地道的意大利面

原料：意大利面、西芹、番茄、大蒜、洋蔥、牛瘦肉、番茄醬、紅酒、高湯、鹽、橄欖油、羅勒葉。

1. 牛瘦肉洗凈瀝干水分，切小塊，放入攪肉機(jī)內(nèi)

2. 啟動(dòng)攪肉機(jī)將牛瘦肉攪打成肉餡備用

3. 將所有蔬菜洗凈，番茄切小粒，洋蔥去皮切小粒，大蒜切碎粒，西芹切碎粒，羅勒葉剁碎

4. 平底鍋內(nèi)倒入適量橄欖油

5. 加熱后倒入洋蔥粒，羅勒葉碎，大蒜粒炒香

6. 倒入牛肉餡翻炒均勻，倒入番茄粒，西芹粒炒勻

7. 加入番茄醬

8. 加入紅酒繼續(xù)翻炒出湯汁

9. 調(diào)入高湯，加入少許鹽，燜煮至湯汁濃稠時(shí)關(guān)火備用

10. 湯鍋內(nèi)加入適量清水，加入少許鹽，大火煮沸，放入意大利面，中火煮至面條無(wú)硬心

11. 撈出控干水分，加入少許橄欖油將面條拌勻

12. 拌好的意大利面盛入盤中，拌上肉醬即可食用

溫馨小貼士：
A：意大利面在氽燙時(shí)加入少許鹽可使面條更緊實(shí)更有彈性，撈出控干水分時(shí)需加適量橄欖油拌勻，而不要過(guò)冷水，能讓面條保有Q勁，而且不會(huì)粘合在一起 B：番茄無(wú)需去皮，煮至番茄呈糊開(kāi)了的狀態(tài)，甜味才會(huì)出來(lái)，更酸甜 C：在烹調(diào)肉醬時(shí)要注意濃稠度的調(diào)節(jié)，如果太稠可加入適量高湯來(lái)調(diào)節(jié)，但也不能太過(guò)稀，保證拌意面時(shí)能充分讓意面完全粘裹上肉醬 D：番茄肉醬意面口感酸甜，開(kāi)胃好吃，也可以換成菌菇類來(lái)烹調(diào)