Vol.336
-這是我們走街串巷發(fā)現(xiàn)的第336家街頭美味-
他家的魚一放進(jìn)鍋里
就會“咕嚕?！钡淖黜?/p>
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開在熱門商場后面的一家小館子里
有一條會“咕嚕嚕”作響的魚
雖然環(huán)境和附近的小店別無二致
但這鍋魚在吃貨的心中是獨一無二的存在
它就是『重慶咕嚕魚』
1
6年的招牌都是這條“重慶咕嚕魚”
在萬達(dá)后面開了6年，“重慶咕嚕魚”的招牌也火了6年。以招牌為店名，他家的魚可是將不少挑剔的味蕾都俘獲了。為此，本胖特地和鬼鬼去一探美味，看看他家的“咕嚕魚”究竟有什么魅力。
這魚，一上桌就“咕?！苯?/strong>
在出場方式上，咕嚕魚就和其它魚有所不同。老板將切好的生黑魚和鍋分別端出，趁著湯汁沸騰，利用恒溫烹飪，一股腦兒將生魚片倒入鍋中。
魚片變熟只要40秒，在這期間鍋中會便會發(fā)出“咕嚕嚕~”的可愛聲響。
分量很實在
在分量上，這鍋魚就已經(jīng)贏得本胖心中50%的好感度了。一把撈起來，裝在勺中的都是滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)聂~片。不愧是將一整條黑魚放進(jìn)鍋里煮，分量就是這么感人！
鮮嫩味美的魚肉
但人家之所以會這么火，絕不僅僅只是依靠分量。柔軟滑嫩的魚肉一夾就碎，多樣化的滋味，直接打破了傳統(tǒng)味道的單一性。在那40秒的期間，湯汁將自身的所有滋味都傾注到魚肉之中，鮮嫩味美。
怎么吃都下飯
除了直接品嘗“咕嚕魚”的美味，集美們不妨來上一碗米飯與其共享。無需其它配菜，只要有這鍋魚，本胖就能將一整碗米飯消滅掉，妥妥的“下飯神器”！
在這鍋魚里還能找到這些
在鍋中翻一翻，本胖還找到魚的其它部位及茭白。重點表揚(yáng)下他家的魚皮，彈彈嫩嫩，感覺吃一片進(jìn)去就能立馬補(bǔ)充膠原蛋白。
2
來他家還可以點這些
爆炒田雞
在蛙的行列中，爆炒田雞算是比較經(jīng)典一個做法。但在他家端上的這盤蛙中，存在一丟丟的美中不足，分量有點兒少。
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每塊田雞經(jīng)過爆炒后都染上了辣椒的香味。再裹上一層濃稠的醬汁，入口便能感受到香味在舌尖上不斷地盤旋，有的還順道溜進(jìn)了鼻腔之中。
爆炒田雞深得我心的一點就是，怎么吃都非常滑嫩。些許的辣勁搭配上略帶勁道的口感，這種微妙的感覺讓本胖在吃完這道田雞后，有一絲絲的舒爽暢快。
干煸肥腸
這盤被紅艷艷辣椒包圍的干煸肥腸，算是他家的一道寶藏菜品了。就連一同前來探店的鬼鬼都對他連連稱贊。
一口“咔嚓脆”，一口辣椒香。脆口又略帶緊實的肥腸不僅在口感上讓人吃的很歡喜，在味道上也使味蕾深陷其中。香脆可口，沒有絲毫的膻味在其中瞎攪合！本胖只想為它豎起一個大拇指
。
炒飯
別人是無辣不歡，而本胖是無飯不飽。即便有這么大鍋的“咕嚕魚”，我還是要點上一盤米飯滿足我的胃。在火腿丁和炒蛋的幫襯下，米飯的香味顯得更加多元化。不不膩不咸，中規(guī)中矩的味道很大眾。
3
開在萬達(dá)后面的寶藏餐館
原以為開在熱門商圈后面會被搶盡風(fēng)頭，奈何四川老板憑借一鍋“咕嚕魚”殺出了重圍，讓他家成為倉山萬達(dá)這一帶炙手可熱的館子。店內(nèi)環(huán)境雖無特別之處，但只要菜品好吃就足夠了。
店鋪信息
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重慶咕嚕魚
地址：倉山區(qū)金榕南路閩江新苑550號
營業(yè)時間：10:00-21:00
人均：40元
原創(chuàng)探店 / 重慶咕嚕魚
撰文 / 黃胖胖
圖片 / 黃胖胖
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