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看來，餃子餡是餃子的“靈魂”，只有餃子餡調得好吃了，餃子才能好吃，那么調餃子餡時，這3種料缺一不可。

首先要選好豬肉，一般選擇五花肉最佳，肥瘦比例為3：7最佳，然后將豬肉用料理機攪成肉餡后放入盆中，這個時候往肉餡里放入適量的生抽、芝麻油、白糖這3種料，放了生抽就不要放食鹽了，這樣可以避免鹽的過度腌制，鎖住水分，同時也能避免肉餡變柴，而白糖可以中和咸味，芝麻油主要是為了去除肉餡的腥味，同時還能起到提鮮的作用，所以這3種料缺一不可。

拌肉餡時，除了這三種調味料菜外，再加入少許胡椒水、蠔油，食用油再加入一個雞蛋，然后將肉餡朝一個方向攪拌。當肉餡充分混合后，加入其他配菜。說到配菜，如果是白菜餡，先把多余的水分擠出來，否則會導致水分過多，這對餃子不好。除了卷心菜，你還可以準備荷花、韭菜、胡蘿卜、油菜苗等配菜，并與豬肉混合，使餃子餡特別美味。如果你讀完這篇文章后覺得有用，別忘了收藏。