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沒有營銷，飯店經(jīng)營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經(jīng)營難題，每天一篇文章，分享我的經(jīng)驗(yàn)和觀察.
昨天晚上直播的時候，因?yàn)槔翔F跟我咨詢說開燒烤店如何選址。
其實(shí)我們開一家店，面臨的不單單是選址問題，而是如何成功開一家賺錢的燒烤店。
什么叫賺錢？也就是在一年之內(nèi)你能收回投資，第2年第3年第4年穩(wěn)賺！
而不是像一些加盟的人說的那樣，三個月收回投資，一年擴(kuò)張幾十家店，兩年成為品牌…………這純屬是胡說八道，如果真是這樣他還能輪到你嗎？
開店一年收回投資也是不確定的事兒，就像今年疫情，開店有成功和運(yùn)氣的成分，海底撈麥當(dāng)勞肯德基做得更好，也有賠錢的時候！
何況你我！
其實(shí)他說選擇燒烤這個品類我比較贊同，因?yàn)槭袌霰容^大，大眾品類受眾群廣，很多人在選品的時候總想找新奇特的產(chǎn)品，但是大多數(shù)情況下，你的產(chǎn)品可能沒有市場。
用市場的品類不一定成功，沒有市場的品類肯定不會成功，即使你的品類有市場，是一個新鮮的事物，顧客也需要教育，教育需要過程，可能還沒能教育好顧客你的店已經(jīng)關(guān)門了。
開店創(chuàng)業(yè)，要選認(rèn)可度高的品類，競爭激烈同質(zhì)化嚴(yán)重，如果全部好品類，那么往往就會被割韭菜。
想開一家賺錢的燒烤店，必須弄明白品類的核心內(nèi)容。
第一：現(xiàn)在燒烤的競爭激烈，同質(zhì)化嚴(yán)重，消費(fèi)時段狹窄，大多數(shù)燒烤店中午基本沒人，晚餐后半場是消費(fèi)高潮，酒水銷量多，烤串兒銷量并不大！
第二：顧客更喜歡去老店品牌店用餐，更喜歡去自己熟悉的店用餐，開一家新的燒烤店獲客比較困難，前期要打造好品牌形象，建立信任，建立粘性，做好線上線下營銷。
第三：燒烤不但是淡旺季明顯，而且對廚師手藝依賴比較大，其實(shí)你有統(tǒng)一的配方，對燒烤師傅來說，火候的掌握也至為關(guān)鍵，主廚不干了產(chǎn)品的穩(wěn)定性就會受到影響。
第四：燒烤店做營銷第一步就是引流，也就是現(xiàn)在還不是你顧客的顧客，通過營銷吸引進(jìn)店，慢慢去培養(yǎng)顧客，建立信任，進(jìn)行留客鎖客，最后一步是裂變，這才是最終目標(biāo)！
其實(shí)想要開一家成功的燒烤店，還有很多方面要做好，比如選址，比如服務(wù)，比如環(huán)境，比如體驗(yàn)，方方面面都要做好，哪一步做的不好生意都不會好。
今天就聊到這兒，后期我們還繼續(xù)分享如何開一家成功的燒烤店！
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