隨著我國的經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展，人們的生活水平日益提高，大家越來越重視如何吃更好、更健康。就拿調(diào)料來說，目前調(diào)料市場魚龍混雜，好多人就擔(dān)心調(diào)料里面的添加劑是否安全，其實(shí)符合我國標(biāo)準(zhǔn)要求的食品添加劑是可以食用的。
好多人不明白什么是食品添加劑，簡單的說，添加劑可以改變食品色、香、味的品質(zhì)。對于廚師來說，可以做出更美味的食物，消費(fèi)者能品嘗到各種口味的美食。但是，這些食品添加劑要是被個別商家用于其它地方，就會讓人非常氣憤了。
下面就來看下這幾種食品添加劑是如何化腐朽變“神奇”的。
1、牛肉精膏
個別店家會把豬肉添加牛肉精膏做成醬牛肉或牛排，看過下面的幾張圖你就有所了解了。
首先把豬肉切成小塊，然后倒入牛肉精膏，攪拌均勻后腌制30分鐘，放入調(diào)色劑，做好的就像鹵過的顏色，如果豬肉不切就整塊的燉煮，就和醬牛肉一樣。
2、羊肉精膏
個別燒烤店或火鍋店會把豬、禽肉添加羊肉精膏，做成羊肉串和羊肉片，來看看如何制作的。
首先把豬肉切成小塊，然后把羊油切成小塊。
接著把加入羊肉精粉、羊肉精膏和切好的豬肉、羊油攪拌混勻。
最后穿成串，一塊豬肉接著一塊羊油搭配著串。
穿好豬肉串經(jīng)過燒烤后，加上孜然辣椒，根本吃不出來豬肉味。
再來看看假羊肉片的制作過程，先把豬肉改刀切成片。
用羊肉精膏攪拌均勻。
放入盒中擺好冷凍。
羊肉片的成品就做好了。
切成羊肉片就可以銷售了，由此可見這食品添加劑的功能如此強(qiáng)大，通過改變?nèi)獾奈兜?，讓個別商家偷梁換柱，欺騙消費(fèi)者。
3、勾兌濃湯
還有個別店家為了追求利潤，偷工減料，比如熬制的羊湯、燴面湯、拉面湯、羊雜湯等等和羊相關(guān)的湯類，看著是弄弄乳白色的靚湯，其實(shí)根本不是羊骨熬出來的，他們不會浪費(fèi)資源成本去浪費(fèi)時(shí)間去做的，最簡單和省錢的方法就是用食品添加劑勾兌。一袋濃縮的羊骨白湯，只需要加一點(diǎn)，就可以讓一鍋清水瞬間變的乳白濃稠，味道和羊骨熬出來的味道幾乎一樣，主要人家還沒有膻味。想讓它有膻味，加上幾塊羊尾油就可以了。
菌湯也是一樣，經(jīng)常吃火鍋的會發(fā)現(xiàn)，一個菌湯鍋底便宜得很，里面還會有幾個香菇和其它菌類，這一鍋菌湯要是用真正的食材熬制出來，需要的時(shí)間和原材料成本能這便宜嗎？加上一勺的菌湯精，一切解決了。
雞湯也可以用雞肉香精，做任何雞的菜都可以使用，比如黃燜雞、燒雞、燉雞、火鍋底料、串串香、麻辣燙、鹵制等等。
4、鹵菜、鹵鴨脖、只要是能鹵的東西都可以用鹵味增香劑。
5、做烤鴨時(shí)用鴨肉膏。
6、做辣味的美食，比如麻辣鴨脖、辣鴨翅，簡單的說吧，只要是任何與辣相關(guān)的食物，都可以用辣椒精代替，這樣節(jié)省辣椒成本會很多。
只有你想不到的，沒有廠家辦不到的。今天只是簡單列舉了幾樣添加劑，如果你去農(nóng)貿(mào)市場的調(diào)料區(qū)，會發(fā)現(xiàn)各種各樣的食品添加劑，這些添加劑在規(guī)定的范圍是可以使用的，但是不能像前兩種用豬肉作假，那就是欺騙了。下面的幾種使用添加劑無非都是節(jié)約成本，但是消費(fèi)者吃多了對身體也會不好，所以大家在外面消費(fèi)時(shí)還是需要多多注意些，畢竟健康是第一位。
聯(lián)系客服
