現(xiàn)在市場(chǎng)上的羊肉都已40元左右，面對(duì)如此高的價(jià)格，有些個(gè)別商販就在羊肉上動(dòng)手腳，想心設(shè)法也要多掙些錢，不是靠踏踏實(shí)實(shí)的勞動(dòng)獲取，總想一本萬(wàn)利，因此就出現(xiàn)了假羊肉片和假羊肉制品，根據(jù)賣調(diào)料的老板講，經(jīng)常會(huì)有做燒烤的和火鍋店前來(lái)購(gòu)買羊肉精膏，進(jìn)一步了解，才知道是如何使用制作的，下面就來(lái)看看假羊肉的制作過(guò)程，教你3招辨真假，再也不用擔(dān)心買到假羊肉。
一、假羊肉片的制作過(guò)程
1、把豬瘦肉切成小塊
2、羊尾油切成小塊
3、一塊瘦肉一塊羊油相互挨個(gè)穿上
4、串好后用羊肉精粉和水洗時(shí)候，均勻涂抹串上
5、冷藏或者直接燒烤，融化的羊油流到豬肉上，再加上腌制過(guò)羊肉精膏，消費(fèi)者根本吃不出來(lái)是豬肉。
二、假羊肉片制作過(guò)程
1、把豬后臀尖改刀切成大
2、加入羊肉精膏和羊尾油攪拌均勻
3、一層層鋪在保鮮盒中放入冰箱冷凍
4、凍好的豬肉就可以切片了
5、切好的假羊肉片
三、如何辨別真假羊肉
1、一看，看羊肉的紋理，豬、禽肉的紋理會(huì)比較細(xì)致一些，羊肉的紋理會(huì)粗一些。同時(shí)觀察肉質(zhì)的顏色，豬、禽類肉質(zhì)發(fā)白，羊肉發(fā)深紅。
2、二聞、羊肉只有娓娓道膻味，無(wú)其它任何異味，豬、禽類的有腥味，即使用了羊肉高精，仔細(xì)的聞，也壓不住它自身的味道。
3、三按、大多數(shù)造假用的豬、禽類不會(huì)帶著脂肪層，是把羊肉的脂肪和豬、禽肉硬壓在一起，然后冷凍切成的，因此，用手按一按，如果發(fā)現(xiàn)肥肉和瘦肉，比較容易分離開來(lái)，就說(shuō)明這羊肉不純正，是問題羊肉，不建議購(gòu)買食用了。
同時(shí)大家在吃燒烤時(shí)喜歡吃羊腰子，現(xiàn)在也出現(xiàn)用牛腰子代替羊腰子的情況，市場(chǎng)上的牛腰普遍價(jià)格在10元/斤，而羊腰子則要40元/斤，一個(gè)牛腰能制成40到50個(gè)假羊腰子，可見利潤(rùn)有多大。
四、如何辨別注水羊肉
1、首先看羊肉的顏色，注水的羊肉發(fā)白，正常的羊肉是深紅色的。
2、然后看黏度，把一塊羊肉放入盤中，搖晃盤子，真的羊肉會(huì)黏在盤子上，注水肉因?yàn)楹^(guò)多，肉會(huì)掉下來(lái)。
3、最后看油性，找一張紙巾，在羊肉的表面按壓，正常的羊水肉按出的只有油脂，注水肉則會(huì)使紙巾表面沾滿水陰濕。
聯(lián)系客服
