香酥燒餅是一種很普通的面食，每個地方做法都會有所不同，今天和大家分享一個家庭版的香酥芝麻燒餅，不需要發(fā)面也不用燙面，直接和面就可以做，咸香可口香酥掉渣，喜歡的額朋友可以試一下哦，方法僅供參考。
食材：
油皮面團：
低筋面粉120克
糖8克
鹽2克
食用油35克
清水50克
油酥面團：
低筋面粉80克
食用油35克
配料：
鹽
芝麻
做法步驟：
1、和油皮面團
我們先來和油皮面團，盆中放入120克低筋面粉，加入8克糖、2克鹽、35克食用油、50克清水攪拌一下，攪拌至沒有干面粉下手揉成光滑面團，面團要多揉一會兒盡量揉的比較光滑細膩。蓋上保鮮膜餳面30分鐘。
2、和油酥面團
再拿一個大碗放入80克低筋面粉，加入35克食用油用筷子攪拌一下，同樣下手揉成細膩光滑的小面團，蓋上保鮮膜餳面30分鐘。
3、油皮面團包油酥面團
取出餳好的油皮面團揉一下搓成長條，分割成八個大小均勻的小面團，同樣油酥面團也分割成八個大小均勻的小面團。
拿一個油皮面團用手捏成小圓餅，放上一個油酥小面團，然后把油酥面團包起來用手揉圓備用。
4、餳面
所有面團都包好以后，取其中一個小面團用搟面杖搟成牛舌狀的面皮，再把面皮從一頭卷起來，最后蓋上保鮮膜餳面10分鐘。
10分鐘后再次把面團搟成牛舌狀，同樣從一頭卷起來蓋上保鮮膜再次餳發(fā)30分鐘。
5、做燒餅生坯
面團餳發(fā)好以后拿一個面團，用搟面杖搟成長一點的圓形面皮，撒上鹽或者糖或者蔥花都可以，然后把面皮從上邊1/3處折起來，下邊也從1/3處折起來，再次用搟面杖搟開，撒上芝麻用手按緊壓實燒餅生坯就做好了。
6、烤燒餅
做好的燒餅生坯擺入烤盤，放入烤箱中層調(diào)上下火180度烤15-20分鐘，時間到取出烤好的燒餅就可以開動啦。家里沒有烤箱的話也可以用平底鍋煎，這樣做出來的燒餅也很好吃哦。
咸香可口酥到掉渣的香酥小燒餅就做好了。
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小貼士：
1、燒餅的口味可以根據(jù)自己的口味自行調(diào)整，可以放鹽或者放糖或者蔥花等等。
2、燒餅上面的芝麻黑芝麻還是白芝麻根據(jù)自己喜好就好。
3、如果沒有低筋面粉也可以用普通面粉代替，不過低筋面粉做出來更酥脆一些。
