一家餐廳的燈光到底重不重要？如果告訴你，餐廳照明直接影響了食客的食欲和進(jìn)店率，你還會(huì)忽視這個(gè)問題嗎？據(jù)九門寨小編了解，好的餐廳照明設(shè)計(jì)，不僅可以營造良好的餐廳空間氛圍，而且能刺激、激發(fā)人的食欲，從而提升營業(yè)額。今天九門寨小編就和大家說說餐廳燈光的門道。
之所以說餐廳燈光重要是因?yàn)?，從顧客進(jìn)入餐廳前，在門口對餐廳內(nèi)部空間的的探查，再到走入店內(nèi)經(jīng)過過道和不同的用餐區(qū)域，到就坐，再到邊用餐邊與同席者進(jìn)行交流，到菜品拍照、自拍、環(huán)顧四周…顧客在這期間所有的感受——環(huán)境是否舒適、桌上的美食是否秀色可餐，都受燈光設(shè)計(jì)細(xì)節(jié)的直接影響。因此餐廳燈光的設(shè)計(jì)也是至關(guān)重要的。
從消費(fèi)層面看，產(chǎn)品、服務(wù)、燈光等是對顧客消費(fèi)需求的滿足。關(guān)于如何滿足需求，馬斯洛理論提出，需求有幾個(gè)階梯，分別是生理需求、安全需求、愛和歸屬感、尊重和自我實(shí)現(xiàn)這五類。
餐飲業(yè)發(fā)展到現(xiàn)在，早已不是拼產(chǎn)品、拼服務(wù)的時(shí)代了。在當(dāng)下，餐飲業(yè)比拼的是馬斯洛理論的頂層需求，如愛和歸屬感、尊重等。從滿足基本需求到滿足頂層需求的轉(zhuǎn)變，讓整個(gè)餐飲業(yè)從比拼產(chǎn)品轉(zhuǎn)到了比拼產(chǎn)品呈現(xiàn)的競爭。明白了這個(gè)趨勢后，餐飲經(jīng)營者如何在此環(huán)節(jié)搞定消費(fèi)者，拋開產(chǎn)品的食材和器具來說，燈光占了很大的因素。
隨著消費(fèi)的升級，人們對就餐環(huán)境的要求也越來越高，在不同的餐廳空間環(huán)境下，利用不同的燈光設(shè)計(jì)，營造的視覺效果也就不同。不管你是低、中、高端的餐廳，要把光與影，明與暗。折射角度，實(shí)與虛等處理的恰到好處，這是一個(gè)值得深思的問題。
用餐場所的燈光既要引人駐足，讓人舒心，還要必須能還原菜品的真實(shí)色彩。
以西式餐廳為例西餐是以安靜、舒適、有情調(diào)的氛圍元素，以淡雅的色彩，柔和的光線，再搭配上方形的餐桌，精致的餐具呈現(xiàn)出一種放松的氛圍。
所以西式的餐廳在燈光設(shè)計(jì)上主要利用燈光打造：暗淡、均勻、柔和的效果，營造出輕松浪漫、溫馨舒適、迷人淡雅的氛圍，同時(shí)又能滿足西餐廳就餐時(shí)相對私密性的空間。在燈光上則是要選擇以2700k-3000k暖色調(diào)，這樣就能營造溫馨舒適的氛圍。
在消費(fèi)者的認(rèn)知里，昏暗炫酷、花花綠綠的射燈，多見于酒吧；金碧輝煌的燈光環(huán)境一般代表了高消費(fèi)的正餐廳；
快餐廳則以夠亮、省電為主要求。換句話說，如果一家快餐店用金碧輝煌的燈光做裝飾，那么消費(fèi)者可能會(huì)在門口止步不前。所以說，如何用好燈光還是要分情況的。
用餐場所的燈光還要必須能還原菜品的真是色彩，所以燈光必須打向餐桌，而不是顧客，燈光的顯色性一定要選擇優(yōu)良等級的參數(shù)，顯色指數(shù)RA必須大于80-95。照度控制在100L-150L，餐桌的局部照度達(dá)到400-500LX，在保證整體空間燈光暗淡的基礎(chǔ)上，對餐桌區(qū)域的燈光照度進(jìn)行適當(dāng)?shù)奶嵘似返纳珴筛茏屓擞惺秤小?/p>
我們要選取一定色溫的燈具，將光線聚焦在顧客應(yīng)有的視線中，再用不同搭配的燈光營造特定的消費(fèi)場景
比如說，某些餐廳可能店內(nèi)的燈光做到位了，但如果忽略了整體的呈現(xiàn)，消費(fèi)者從店外往里看，過于昏暗的環(huán)境，可能會(huì)打消消費(fèi)者進(jìn)店的欲望。所以針對不同的環(huán)境，要做出不同的設(shè)計(jì)。
進(jìn)入餐廳之后相當(dāng)于我們就進(jìn)入到了燈光的區(qū)域了，因此在進(jìn)門處使用寬光束角、高顯色、嵌入式的筒燈，保持了天花的完整性和美觀性，提高了入口環(huán)境照度，因?yàn)槿硕际球?qū)光性的，進(jìn)門處的燈光可以稍微亮一點(diǎn)，這樣也是起到了從進(jìn)入走到用餐區(qū)的一個(gè)很好的過度。
吧臺的照明強(qiáng)調(diào)的是視覺的導(dǎo)向性，燈光照明度要比進(jìn)門處的照明稍微高一些，這樣方便填寫單據(jù)、清點(diǎn)現(xiàn)金、簽字等工作，但是不要太高，因?yàn)樘恋脑捑推茐牧宋鞑蛷d的氛圍。所以一般照度值為200-300LX，燈具角度以25度角度為佳。
至于卡座區(qū)，卡座區(qū)雖然空間大，餐桌多。但是同時(shí)更要確保私密性，營造朦朧、靜謐的氣氛。所以在卡座區(qū)域應(yīng)該采取小角度的照明燈具。而且，為了方便向顧客就餐和展示菜品，就餐桌上的照度值應(yīng)比服務(wù)臺、通道的空間照度值高，理想的范圍為400-500L。
包廂區(qū)的燈光同樣也要遵循基礎(chǔ)照明低，提升桌面照明的原則，在燈光上的處理手法更加細(xì)致，為了營造私密性，燈光的設(shè)計(jì)需要安裝在較低的位置，通常是使用吊燈，功率為4W，25度角為佳，若使用天花射燈或者吸頂射燈，則功率為4*2w，角度以15度角為佳。
我們都知道，在當(dāng)下重營銷的時(shí)代，如何做好傳播是一個(gè)核心的問題，而傳播一般取決于顧客的實(shí)景消費(fèi)體驗(yàn)。餐飲業(yè)的需求從比拼產(chǎn)品轉(zhuǎn)變?yōu)楸绕串a(chǎn)品呈現(xiàn)，燈光起著不可忽視的作用。不管是對餐廳、對產(chǎn)品進(jìn)行拍照傳播還是實(shí)景消費(fèi)，在產(chǎn)品本身不變的情況下，燈光可以產(chǎn)生聚焦效應(yīng)，讓產(chǎn)品呈現(xiàn)更加立體，讓消費(fèi)者將關(guān)注度匯聚在產(chǎn)品上。
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