飯店老板只有兩種人，一種是能把店開好的，另一種是不知道自己能把店開好。
更多的失敗是不相信自己能夠成功，信則有，不信則無。
飯店做不好，我們首先要了解飯店的本質(zhì)是什么，也就是說我們生意經(jīng)營的本質(zhì)是什么。
以前沒有點(diǎn)評(píng)，沒有團(tuán)購，沒有外賣平臺(tái)。餐飲無聲無息，就像沒有競爭對(duì)手一樣。日子簡直太好過了。而如今現(xiàn)在上菜時(shí)間，我們可以用分鐘甚至秒來計(jì)算。連送個(gè)外賣都把時(shí)間約束的很死。
這說明了什么呢？外界的環(huán)境已經(jīng)變了，不要再穿新鞋走老路了。就好比現(xiàn)在給你一臺(tái)過去的老式摩托羅拉手機(jī)。你一定會(huì)驚訝到，這是手機(jī)嗎？
我們經(jīng)常看到這樣一個(gè)口號(hào)，叫，與時(shí)俱進(jìn)。那么現(xiàn)在問一下自己，你與時(shí)俱進(jìn)了嗎？為什么你的餐廳很多顧客吃完飯以后，走到門口之外說了一句話，這家餐廳體驗(yàn)太差了。你聽過類似的話嗎？
你聽過這樣的話嗎？有的顧客說這個(gè)菜在誰家是什么樣的，應(yīng)該用什么什么裝，應(yīng)該怎么怎么做。
接下來我們看一下飯店經(jīng)營的本質(zhì)是什么，最關(guān)鍵的兩句話。
第一句就是把生的做成熟的，對(duì)不對(duì)？看似這句話誰都懂。還要看色香味形器。
第二句話就是把生客變成熟客。
這下是不是又很好懂了呢？把生客變成熟客。讓他常來，帶人來。
經(jīng)營的本質(zhì)就是價(jià)值的交換，也就是說讓顧客獲得既得利益，然后他才愿意掏錢。
你讓顧客掏錢的背后是讓顧客受益。
所以呢，我們能把一個(gè)店做活，就是讓更多的顧客受益。
就想著一件事情，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)問題就非常簡單。
但是更多的人是怎么做的呢？每天算的是員工的工資成本，水電，房租。卻忽略了對(duì)顧客的投資。
如何對(duì)顧客投資呢？就是營銷，做好營銷就可以了。
因?yàn)榻?jīng)驗(yàn)只能代表過去，如果你跟不上變化，你再?zèng)]有相關(guān)的經(jīng)驗(yàn)，你哪來的核心競爭力呢？
前段時(shí)間去內(nèi)蒙包頭那邊做了一個(gè)現(xiàn)場方案，我發(fā)現(xiàn)在內(nèi)蒙有很多蒼蠅館子，也有高檔飯店，雖然都有特色，但是需要提升的地方太多太多，北方相比南方落后，這是事實(shí)，但是正是這樣，勝出的機(jī)會(huì)才會(huì)更高，這就是商機(jī)。
只要你能夠比你的對(duì)手做得好，你就能夠超出你的平均線。就能成為20%盈利的餐廳，甚至在成為10%盈利的餐廳。
餐飲行業(yè)一直在發(fā)展，一直在進(jìn)化。越來越專業(yè)，才是行業(yè)發(fā)展的必然趨勢。
好了，今天金叔就分享到這里，稍后去優(yōu)化明天提交的現(xiàn)場方案。
感謝關(guān)注，感恩有你，我們的使命：專注餐飲，精準(zhǔn)營銷，引爆客流，業(yè)績倍增
這是金叔為你代練的第714篇文章，餐廳營銷做的好，經(jīng)營起來沒煩惱。
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