羊湯熬不好，一般分為以下幾種原因：

1.原料沒詳細比例，下鍋沒先后區(qū)分；

2.火候掌握不規(guī)律，鮮湯出不來，肉的出成率還低；

3.香料配比沒標準，過濃或過寡，不但不能提出羊肉鮮味，還壓住羊肉的香味；

4.湯不白不濃，羊油與羊湯不能互溶，羊油漂在湯上讓食客感覺很油膩；

5.很多做羊湯的不知道出鍋粉的調制，出鍋粉賦予了一碗好羊湯的江湖地位。