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大家知道的
我一直在做餐飲營銷策劃工作
昨晚在今日頭條發(fā)表一篇文章
引發(fā)了不少的討論
但是最近我發(fā)現(xiàn)越來越沉不住氣了，老想罵人
有人加了我的微信，上來就問一句“老師，餐廳沒有生意怎么辦，你幫我分析下吧？”
我還沒說話
他立馬開啟了無敵 BB 模式，一直都在跟我講，我的菜品好吃，服務(wù)也好，環(huán)境也好，
我還沒說話，他就講了20分鐘了
我很不好意思的打斷說，那你自己怎么看這個生意不好呢？
他說，我也不知道，這不是找您來了
我說好，我現(xiàn)在在做現(xiàn)場調(diào)研營銷策劃，稍后聊聊、
他竟然怒了，給我回了一句，“靠，有什么了不起的，不就是懂點道道嗎，讓我自己看，我找你干啥”
“你們這些所謂的專家都是騙子，沒啥本事”
臥槽
你不懂你牛逼啊
我跟你收費了嗎？
你比我牛逼你別踩雷啊？
你這么吊，你問我做什么呢？
你跟我 bb 了半個小時，還讓我跪舔你？
我?guī)湍闶乔榉?，不幫你是本分?/span>
這時候，萬千情感都融合成了一句話，晚安！
以后這種牛B的，請遠(yuǎn)離。
8月份在全國各地走了4個城市，在路上看到更多的店關(guān)門、倒閉了。
聽起來是不是不可思議？ 事實就是這樣。
走過臺灣奶茶一條街發(fā)現(xiàn)
很嚴(yán)重的情況是產(chǎn)品同質(zhì)化非常嚴(yán)重，各家各戶的菜單基本一樣的，排在第一的都是奶蓋奶蓋奶蓋，貌似都少不了奶蓋，雖然各家都宣傳自己的東西好吃，但是味道是大同小異的，或者商家認(rèn)為的差別，在消費者那里壓根無感。所謂的差異化只是老板意淫的產(chǎn)物。
總的需求沒有增加，總的供應(yīng)增加了，帶來的結(jié)果大概率是打價格戰(zhàn)，為了生存降低利潤，直到?jīng)]有成本優(yōu)勢的商家虧本倒閉，再到供需平衡。這個規(guī)律是打不破的，所以有些商家注定是要死的。
你也許會說，他們可以研發(fā)新品，靠產(chǎn)品差異化參與競爭，道理上講得通，但是大部分商家是沒有這個能力的，他們手里有些產(chǎn)品，但是缺乏開發(fā)新品的能力，產(chǎn)品更新?lián)Q代幾乎不可能，加盟品牌最大的問題也是產(chǎn)品更新問題，加盟費交了，95%的加盟總部是不會再管你死活的。所以這種情況下，此路不通。
所以，有些店的命運(yùn)是注定不賺錢就要倒閉的，有些老板注定是開店就要虧錢的。就跟我去年12月份預(yù)測的一家牛排杯活不過半年一樣，果真半年就不做了。預(yù)測準(zhǔn)確不是說我多牛逼，而是一家店壽命的長短通過幾個簡單的指標(biāo)就可以估計出來，是寫在門臉上的。
你可能會說，我就要開個茶飲店，誰也攔不住我，而且我就要成功，怎么辦？ 那問問你自己以下幾個問題：
1，你的核心優(yōu)勢是什么？這個核心優(yōu)勢也可以說是核心競爭力，產(chǎn)品獨特，成本低廉，更優(yōu)化的運(yùn)營模式，位置更好，還是你更懂得宣傳，或者你覺得你聰明絕頂？
2，你選擇的這個生意到底是一個機(jī)會，還是一個坑。很多人就在問同一個問題：我們那里沒有這個生意，能不能做？ 我的回答一般是，別人都做了，就沒你機(jī)會了。沒有某種生意，有兩種可能，一是確實沒有需求，自然就沒有供應(yīng)，一種是有需求，只是沒有有效的供應(yīng)。比如我經(jīng)常說的我那個小城市沒有一家像樣的日料壽司店，不是因為沒有人吃，而是做生意的老板都不在乎這種小城市生意，其實機(jī)會多多。
假如是個機(jī)會，而且在機(jī)會面前，你有自己的核心優(yōu)勢，那就不要猶豫了，開干吧。
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