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鮑汁黑椒鳳爪

食材&配料：

雞爪、紅蔥頭、姜粒、蒜粒、松露鮮汁、蠔油、頭抽、鹽、糖、黑胡椒粉、松露粉、蔥花

制作步驟：

1. 雞爪去掉指甲后冷水下入鍋中焯水撈出，剪成小塊備用。

2. 起鍋燒熱油，爆香紅蔥頭、姜粒和蒜粒，倒入鳳爪不停翻炒至表皮微微上色。

3. 撒入少許的松露粉翻炒均勻，加入松露鮮汁、蠔油、頭抽，以及沒過食材的水。

4. 大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉煮半個(gè)小時(shí)，加入鹽、糖調(diào)味后開大火收汁，出鍋后撒入黑胡椒粉、松露粉、蔥花即可。

剁椒蹄花

食材&配料：

豬蹄、蔥姜、料酒、香葉、鹽、蒜蓉、豆豉末、姜蓉、剁椒、糖、雞精、蒸魚豉油

制作步驟：

1. 豬蹄燒炙表面殘留的毛發(fā)后用溫水浸泡，刷洗干凈，冷水下入鍋中，加入蔥、姜、料酒大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮一分鐘，撈出沖洗干凈。

2. 高壓鍋中加入料酒、香葉、姜片和足量的水，放入豬蹄，上汽后加入鹽調(diào)味，蓋上蓋子壓20分鐘左右，撈出備用。

3. 起鍋燒熱油，放入豆豉末和蒜蓉、姜蓉炒香，下入剁椒炒香，加入糖、雞精調(diào)味后撈出鋪在豬蹄上。

4. 入蒸鍋蒸40-45分鐘后淋入蒸魚豉油繼續(xù)蒸5分鐘，撒入蔥花，澆上熱油即可。

爆燒蒜香杏鮑菇

食材&配料：

杏鮑菇、大蒜、蒜蓉辣醬、生抽、蠔油

制作步驟：

1. 杏鮑菇切成略厚的片，正反兩面改十字花刀備用；大蒜切成蒜末備用。

2. 起鍋燒熱油，放入杏鮑菇烙至兩面金黃，放入蒜泥爆香，下入蒜蓉辣醬，放入生抽、蠔油、清水翻炒至收汁即可。