燜雙鮮
食材&配料：
黃鱔、河蝦、拍蒜、辣椒、姜片、菜籽油、花雕酒、醬油、雞精、味精、香辛料
制作步驟：
- 將鱔魚宰殺干凈后改花刀，河蝦沖洗干凈備用。
- 鍋中燒開水，加入花雕酒，放入鱔魚、河蝦焯水。
- 凈鍋后燒熱油菜籽油，爆香輔料，倒入開水，下入香辛料和調(diào)料調(diào)味成味汁。
- 味汁燒開后下入鱔魚、河蝦煮3分鐘裝盤即可。
松果烤馬頭魚
食材&配料：
紅馬頭魚、黃色菜根、百合、檸檬、紅薯、魚高湯、鹽、白胡椒粉
制作步驟：
- 將黃甜菜根包裹錫紙放入烤箱180度烤熟烤透后去皮備用。
- 紅薯包裹錫紙放入烤箱烤制成熟，去皮后切成粒備用。
- 用魚高湯將甜菜根和紅薯、百合燴煮放入鹽調(diào)味。
- 馬頭魚用廚房紙吸干水分，用鹽、白胡椒粉撒在魚肉那面，然后用熱油澆在魚鱗的一面，讓魚鱗立起來，然后放入火爐中曬至魚肉內(nèi)部溫度達(dá)到55度。
- 食用花草混合油醋汁拌勻，把所有的食材如圖擺盤，最后刨上檸檬皮屑即可。
蝦皮南瓜絲
食材&配料：
南瓜、蝦皮、生姜末、鹽
制作步驟：
- 南瓜去皮去瓤，片成片去除較軟的部分，再把余下的較硬的部分切成絲。
- 起鍋燒熱油，爆香姜末、蝦皮，翻炒均勻后出鍋備用。
- 鍋中再次放入少許的油，下入南瓜絲翻炒均勻，用鹽調(diào)味，加入少許的開水，持續(xù)翻炒。
- 下入辣椒絲，簡單翻炒后下入蝦皮翻炒至水分收干出鍋裝盤即可。
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