所屬地區(qū)：福建小吃
工藝：熬煮汆燉燴燜法

花生湯的制作材料：

花生仁5000克，白糖4000克，食堿25克。

花生湯的特色：

質(zhì)嫩爛滑爽，湯色乳白，清甜軟潤(rùn)，醇香滋補(bǔ)。

教您花生湯怎么做，如何做花生湯

1.將花生仁放入盆內(nèi)，沖入沸水浸泡至能脫去紅衣膜時(shí)潷去水，將花生仁倒入竹篩內(nèi)，用木板（板面有抓把，底而稍粗糙）輕輕推壓花生仁去衣膜，揀去壞花生仁及雜質(zhì)。

2.凈花生仁放入鋁鍋或沙鍋內(nèi)，加清水10000克，再放入食堿煮約150分鐘至爛起鍋。

3.另取鋁鍋，加清水15000克燒沸，用凈布過(guò)濾后，沖入花生仁鍋內(nèi)，再煮沸即成。

花生湯的制作要領(lǐng)：

1.花生仁沖沸水要沒(méi)過(guò)花生仁，浸泡時(shí)要翻動(dòng)；

2.花生仁入鍋要用旺火煮至花生仁兩瓣、湯呈乳白色時(shí)，改用微火慢慢煮爛。

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