牛肉給人的感覺(jué)一直都是高蛋白低脂肪，鮮嫩多汁，味道鮮美。但究竟牛身上的哪一個(gè)部位最鮮美，各個(gè)部位又都適合怎樣烹飪，您一看便知
不能與牛肉一同食用的食物有：栗子、紅糖、咸菜、鯰魚(yú)、田螺、白酒、橄欖等
俗稱浪莎牛排，運(yùn)動(dòng)量較小，中間有筋，結(jié)締組織受熱易膠化，肉質(zhì)較嫩，油花均勻，具獨(dú)特風(fēng)味。
一般所稱的小里肌肉，是運(yùn)動(dòng)量最少、口感最嫩的部位，常用來(lái)做菲力牛排及鐵板燒。
運(yùn)動(dòng)量較少，肉質(zhì)較嫩，大理石紋油花分布均勻，適合以煎、烤牛排方式烹調(diào)，也常用于紐約客牛排。
香口滑嫩、骨頭具有香味，適合烤、煎、炸、紅燒等方式烹調(diào)。
肋骨間的條狀肉，油花多、受熱后油花與肉質(zhì)熔為一體，汁多味美、入口即化，是紅燒牛腩、紅燒牛肉面常用的部位。
肉質(zhì)纖維較粗，常在修去脂肪后，以腹脅排的方式販賣，也可用來(lái)當(dāng)作薄片燒肉。
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