根莖類蔬菜，其實(shí)是介于糧食和蔬菜之間，比葉類蔬菜淀粉含量更高。它們生長于地下，從水和土壤中吸收大量礦物質(zhì)，而植物上部可以通過葉子從陽光吸收和存儲能量，所含的熱量也比一般葉類蔬菜要高很多。所以冬季多吃根莖類蔬菜（胡蘿卜、土豆、山藥、蓮藕等），可以增強(qiáng)御寒能力。

而且根莖類蔬菜易保存，這使它們總能成為人們挑選蔬菜時的首選。人們也相信，這些孕于地下的食材能帶來更多的滋養(yǎng)補(bǔ)氣功效。今天貝小煮就以根莖類蔬菜為主題，6道美味根莖菜的做法送給你，多吃對身體好哦~

剁椒臘肉蒸蘿卜

簡單、快手，蘿卜的清潤與臘肉的咸味交融，帶來別具一格的口感。

用料

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臘肉100g · 白蘿卜300g

剁椒20g · 鹽1g

蔥花5g · 香油適量

步驟

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1/ 白蘿卜洗凈去皮切片，臘肉切薄片，備用。

2/ 將白蘿卜和臘肉依次碼放在盤中，均勻撒 上鹽和剁椒。

3/上籠大火蒸 15 分鐘，出籠撒上蔥花，淋上 香油即可。

紅薯粉蒸肉

大火將紅薯蒸至綿軟，甜味充分釋放，與肋排你中有我我中有你，意想不到的好吃。

用料

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肋排300g · 紅薯200g

蒸肉米粉80g · 生抽15ml

料酒10ml · 鹽1g

步驟

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1/ 肋排洗凈，加入鹽、料酒和生抽拌勻， 靜置30分鐘。

2/ 紅薯去皮，切適口大小的塊。

3/ 肋排和紅薯加入米粉拌勻， 上籠大火蒸45分鐘即可。

紫薯年糕羹

甜度適中的冬日甜品：既可以是下午茶，又可以當(dāng)早餐。牛奶的加入是點(diǎn)睛之筆，為這道甜品提升了綿密感。

用料

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紫薯150g · 年糕50g

牛奶300ml · 糖20g

步驟

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1/ 年糕切小粒，煮熟備用。

2/ 紫薯去皮切小塊蒸熟，加入牛奶和糖用攪拌機(jī)打成羹。

3/ 將紫薯羹再次煮沸加入年糕粒即可。

胡蘿卜土豆泥

用蒸的方法處理根莖類的食材，是最健康方便的做法。這道菜少鹽無油，又兼顧了土豆與胡蘿卜，十分營養(yǎng)，很適合小朋友。

用料

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胡蘿卜200g · 土豆200g

鹽、糖各2g · 白胡椒粉1g

步驟

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1/ 將胡蘿卜和土豆蒸熟，搗成泥。

2/ 再加入調(diào)味料拌勻即可。

海帶山藥味噌湯

常吃的海帶肉湯，加入山藥，再調(diào)入一點(diǎn)味噌，家常菜瞬時便有了新意。

用料

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山藥200g · 海帶100g

五花肉100g姜 · 10g · 味噌30g

步驟

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1/ 海帶洗凈切片，五花肉切片，山藥去皮切滾刀塊，姜切絲。

2/ 將所有食材一同下鍋煮，再加入味噌調(diào)味，再小火煮20分鐘即可。

涼拌牛蒡

牛蒡脆爽的口感，拿來涼拌適合不過。

用料

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牛蒡200g · 朝天椒2個

香菜20g · 生抽30ml

醋20ml · 糖3g · 香油10ml

步驟

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1/ 牛蒡洗凈切絲，焯水后過涼水備用。

2/ 朝天椒和香菜切碎，與所有調(diào)味料一同加入牛蒡拌勻即可。