現(xiàn)在天氣越來(lái)越冷了，大家也越來(lái)越不愿意出去吃飯瞎湊合。都想在家里自己動(dòng)手做點(diǎn)暖和好吃的加長(zhǎng)美食。烙餅是北方地區(qū)獨(dú)有的特色小吃，幾乎家家戶戶都會(huì)做，孩子們尤愛(ài)這種吃食。冬季放學(xué)回家，坐在地鍋前有一搭沒(méi)一搭的給媽媽燒著火，渾身立馬都暖和起來(lái)了。而且不知不覺(jué)中媽媽就已經(jīng)把香酥可口的烙餅做好了。想想那樣的日子就讓人禁不住笑出來(lái)盛來(lái)。真的是一件特別幸福溫馨的場(chǎng)景。其實(shí)現(xiàn)在外邊市面上，烙餅已經(jīng)是非常普遍又商業(yè)化的食品了，但是不知道外邊的烙餅吃起來(lái)總覺(jué)得少了些感覺(jué)，不僅如此，外邊的烙餅吃起來(lái)，不僅油氣非常大，硬，而且衛(wèi)生問(wèn)題也是我們需要注意的一個(gè)大方面。
不過(guò)不用怕，大家跟著小編一起來(lái)重溫一下經(jīng)典美食的經(jīng)典食譜，保證你學(xué)會(huì)之后，立馬笑逐顏開(kāi)，廚藝都可以上升一個(gè)臺(tái)階，再也不用只是饞別人家的烙餅啦。食材：500g普通面粉 300g溫水 食用色拉油，香蔥，鹽，雞精各適量準(zhǔn)備好備用
制作方法：第一步：首先把面粉倒進(jìn)一個(gè)盆里，然后緩緩的加入溫水，記得要邊加入邊攪拌哦。接著用水反復(fù)揉搓之面部光滑，無(wú)水泡，無(wú)褶皺。第二步：把揉好的面團(tuán)，在此放進(jìn)盆里，然后用保鮮膜蓋嚴(yán)實(shí)，千萬(wàn)記得不要透風(fēng)哦。要四周密閉。然后放到室溫二十三四度的常溫下發(fā)酵30分鐘。第三步：在面粉發(fā)酵的過(guò)程中，我們可以把輔料準(zhǔn)備一下，把香蔥洗好切碎成蔥花狀后備用。第四步：在案板上撒些許面粉，然后把發(fā)好的面團(tuán)拿出來(lái)放到案板上，用手把面團(tuán)里發(fā)酵的氣泡趕出來(lái)，然后把面團(tuán)用搟面杖搟成一張薄薄的圓餅狀第五步：刷油。在面餅上涮上一層薄薄的使用色拉油，然后均勻撒上蔥花。第六步：用刀從面餅的一側(cè)切開(kāi)一個(gè)口子，用手順著一個(gè)方向卷成面餅劑子，用搟面杖搟成面餅，再刷上一層食用油，按照以上的步驟重新弄一次，這樣面餅的層次就會(huì)非常的多。第七步：平底鍋燒熱，倒入一層薄薄的食用油，把面餅放入入鍋中，然后中火慢煎至兩面金黃。
香酥可口的金黃大烙餅就美味出爐了。烹飪小竅門(mén)1、烙餅之所以煎了之后會(huì)變硬，是因?yàn)樵谥谱髅鎴F(tuán)的時(shí)候，大家用錯(cuò)了方法，這個(gè)時(shí)候千萬(wàn)不要糾結(jié)是用熱水，還是冷水，因?yàn)闊崴锌赡軙?huì)一下子把面團(tuán)燒死，發(fā)不起來(lái)。而冷水也是會(huì)影響面團(tuán)的發(fā)酵水平。所以這一點(diǎn)大家一定要記住哦！2、現(xiàn)在的寶寶都喜歡吃一些顏色比較鮮艷記得食品，各位家長(zhǎng)朋友們可以把火龍果，菠菜。南瓜這類(lèi)健康營(yíng)養(yǎng)的蔬菜水果打成汁液，來(lái)融合面粉，這樣做出來(lái)的烙餅會(huì)異常好看，不僅提高寶寶的食欲，還能提供孩子成長(zhǎng)所需的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，絕對(duì)棒棒的3、烙餅的時(shí)候，千萬(wàn)不要著急使用大火，也不要使用小火，大火容易糊，小火容易讓面餅變干硬，所以用中火剛剛好。
