愛做美食的人恐怕跟我一樣，都愛看電視美食節(jié)目，看看有啥新鮮的菜式，學(xué)學(xué)大廚的的烹飪技巧。前兩天看電視中美食節(jié)目?詹姆斯的廚房?，大廚詹姆斯教了大家一道家常菜---鮮蝦燒豆腐。其實這是一道很普通的菜肴，食材很簡單，鮮蝦和豆腐，都是些營養(yǎng)又美味的食材，且富含鈣質(zhì)，特別適合老人和孩子吃。
這道菜我家經(jīng)常做，但平時就跟大家一樣，將蝦仁加入鹽等腌制后，入鍋煸炒，再與豆腐一起燉煮，最后調(diào)味即可。但是詹姆斯大廚的做法，與我們平常做法不同，多了一步就是先將我們平時廢棄的蝦頭先煸炒，這樣煸炒出蝦油后再來炒蝦，后與豆腐一起燉煮即可。雖然就多了這么簡單的一步，味道果然不一樣了，孩子吃過后都夸媽媽的手藝進(jìn)步了，下次你也可以試試喲。
【鮮蝦燒豆腐】 原料：鮮蝦1小盤豆腐1塊姜末1小勺料酒1勺料酒1勺油鹽適量 制作：1.準(zhǔn)備好原材料；
2.處理好的蝦仁加入點(diǎn)鹽、姜末、料酒和淀粉拌均勻；
3.熱鍋涼油，放入蝦頭進(jìn)去煸炒；
4.煸炒出紅油后將蝦頭盛出來；
5.將腌制好的蝦仁放入鍋中煸炒，煸炒至變色；
6.加入豆腐塊進(jìn)去翻炒；
7.加入適量的水燉煮三分鐘；
8.加入適量的鹽調(diào)味；9.
9.最后加入水淀粉勾芡；
小貼士：1.鮮蝦去殼后，頭不要丟了，再從蝦背上挑出蝦線；2.蝦頭中還有蝦膏，用油煸炒蝦頭，能更大限度的保留其鮮味；3.菜品最后加入水淀粉勾芡，成品更為漂亮。
