這道爆炒雞塊用的是農(nóng)家的土雞，還放了芹菜在里面特別清香，滑嫩的雞肉上是鮮美的醬汁，雞肉嫩滑細(xì)膩，好吃得連骨頭都想咬掉，而且沒(méi)有用太多的調(diào)味料，這就讓我有些吃驚了，那么少調(diào)料還能做得這么美味。我請(qǐng)教了老同學(xué)問(wèn)他怎么做的，他告訴我方法，在我走之前還送了我一只自家養(yǎng)的土雞，回到家里我也試著做了一做，果然好吃美味。
通常我們炒幾塊都要加各種香料又是煮又是燉之類的，甚至有的還要加啤酒米酒等去腥提味，雖然做出來(lái)也挺好吃但是太復(fù)雜了，而老同學(xué)的方法就很簡(jiǎn)單了。直接加點(diǎn)洋蔥和芹菜去腥，整道菜就都彌漫著蔬菜的清香，然后再加少許豆瓣醬入味，還添加了一點(diǎn)白糖來(lái)提升口感，炒出來(lái)的幾塊鮮嫩可口，汁液香醇，可以說(shuō)是真的好吃。
準(zhǔn)備材料：半只仔雞、半顆洋蔥、青椒紅椒各一根、生姜1塊、豆瓣醬、白糖、芹菜、食鹽、食用油。（買不到土雞就用仔雞代替也成，雖然說(shuō)農(nóng)家的土雞味道確實(shí)更好一些但是也不影響什么。）
步驟1：先把仔雞切塊，然后清洗干凈，再洗好洋蔥、生姜、青椒紅椒、芹菜等然后切塊分開(kāi)擺放以備用。
步驟2：起鍋燒熱后注入適量油，先下姜片入熱油爆香。爆香之后，接著再把切好的雞肉塊也下鍋，開(kāi)中大火翻炒大概五分鐘。
步驟3：然后就可以加入豆瓣醬了，再加一勺子白糖入鍋，翻炒均勻，使鍋內(nèi)雞肉充分上色并且入味即可。再倒半碗清水倒入鍋中，換成大火燒開(kāi)后，再切成小火燜煮一會(huì)。
步驟4：等肉眼能觀察到鍋內(nèi)湯汁燜煮到快見(jiàn)底的時(shí)候，此時(shí)下洋蔥還有芹菜，然后繼續(xù)翻炒一會(huì)即可，洋蔥和芹菜這兩種蔬菜可以幫雞肉去腥并且炒出來(lái)還有一種蔬菜的清新感。
然后再加入切好的青椒紅椒等炒熟，最后出鍋前加點(diǎn)食鹽進(jìn)去即可。一盤美味誘人又簡(jiǎn)單的豆瓣醬炒雞塊就這么完成了，炒雞塊是我們?nèi)粘Ｉ钪忻繎羧思叶蓟緯?huì)做的簡(jiǎn)單家常菜，雖然說(shuō)做法不盡相同，可相信做出來(lái)的口味還是各有千秋的。如果不是吃過(guò)了老同學(xué)做的炒雞塊，我也不知道雞肉還有這種好吃的做法，看來(lái)美食這行真的是水太深了，每個(gè)人都要多嘗試才能做出好吃新穎的菜式。
