記者在《蜂蜜》食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)中看到，蜂蜜是指蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，與自身分泌物混合后，經(jīng)充分釀造而成的天然甜物質(zhì)。與《蜂蜜衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》不同的是，新標(biāo)準(zhǔn)在“理化指標(biāo)”中刪除了鉛、抗生素兩項，增加了果糖和葡萄糖、蔗糖這兩項。按照新標(biāo)準(zhǔn)的要求，100克蜂蜜中至少應(yīng)含有60克果糖和葡萄糖;100克桉樹蜂蜜、柑橘蜂蜜、紫苜蓿蜂蜜、荔枝蜂蜜、野桂花蜜中，蔗糖含量不得超過10克，其他蜂蜜的蔗糖含量不得超過5克。

另外，記者還發(fā)現(xiàn)，新標(biāo)準(zhǔn)將《蜂蜜衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中的原料標(biāo)準(zhǔn)改成了蜜源要求，規(guī)定“蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露應(yīng)安全無毒，不得來源于雷公藤、博落回、狼毒等有毒蜜源植物。除此之外，新標(biāo)準(zhǔn)還增加了蜂蜜中污染物、獸藥殘留和農(nóng)藥殘留量的規(guī)定，以及嗜滲酵母、沙門氏菌、志賀氏菌等微生物的限量和嗜滲酵母的計數(shù)方法?！吨袊|(zhì)量報》

蜂蜜和蔗糖的區(qū)別

一般大眾所說的“糖”是指食糖，即日?？梢姷陌咨疤?、綿白糖、冰糖、紅糖和飲用咖啡時常用方糖等。這些糖均以蔗糖為主要成分，所以我們的問題就變?yōu)?“蜂蜜和平常所食用之蔗糖的區(qū)別是什么?” 蔗糖的生產(chǎn)原料主要是甘蔗和甜菜，將甘蔗和甜菜用機(jī)器壓碎后收集糖汁，過濾后用石灰處理，除去雜質(zhì)再用二氧化硫漂白;將經(jīng)過處理的湯汁煮沸，抽去沉底雜質(zhì)和表面上的泡沫，然后熄火待糖漿結(jié)晶成為蔗糖。

首先，從組成上來說，積安堂蜂蜜的主要組成成分為葡糖糖和果糖，還有25種不同的低聚糖。白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖，主要成分為蔗糖，蔗糖是葡萄糖和果糖通過化學(xué)鍵結(jié)合在一起的雙糖。雖然，同樣一湯勺蜂蜜和蔗糖為人體提供的能量分別為68和49卡路里，但是因為蜂蜜的密度比糖的大。同樣重量的蜂蜜提供的能量僅僅為白糖的80%。

血糖生成指數(shù)(GI)是反映食物引起人體血糖升高程度的指標(biāo)。GI高的事物容易導(dǎo)致高血壓金額高血糖的產(chǎn)生，GI低的食物非常容易產(chǎn)生飽腹感，同時引起較低的胰島素水平，而胰島素能夠促進(jìn)糖原、脂肪和蛋白質(zhì)的合成，因此低GI的食物一般能夠幫助身體燃燒脂肪，減少脂肪的儲存，達(dá)到瘦身的作用，還可以減少患心血管疾病和二型糖尿病的風(fēng)險。研究表明:蜂蜜的GI是25±5，白糖的升糖指數(shù)是68±5，有營養(yǎng)的角度，糖尿病是可以少量服用俄羅斯十月革命農(nóng)場生產(chǎn)鷹牌蜂蜜的。

蜂蜜是一種復(fù)雜的混合物，含有維生素、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、氨基酸、揮發(fā)性物質(zhì)等180多種對人體有益的成分。積安堂洋槐花蜂蜜中含有黃酮、酚酸等抗氧化成分，可以幫助肌體清除自由基，避免自由基對肌體造成的傷害，可以延緩肌體衰老，防止各種慢性病的發(fā)生。白糖只含蔗糖和部分礦質(zhì)元素。

鑒別蜂蜜摻入蔗糖的方法

蜂蜜加糖物理檢驗

將樣蜜少許置于玻璃板上，用強(qiáng)烈日光曝曬 (或用電吹風(fēng)吹)，摻有蔗糖的蜜會因為糖漿結(jié)晶而成為堅硬的板結(jié)塊，純蜂蜜仍呈粘稠狀。

蜂蜜摻糖的化學(xué)檢驗方法

取樣蜜1份加4份水，充分振蕩攪拌，若有混濁或沉淀，滴加2滴1%的硝酸銀溶液，有絮狀物產(chǎn)生者，證明是摻入了蔗糖的蜜。