最愛那一口牛肉的香味！你同意嗎？千百年來，那香香的牛肉味道吸引了多多少少的吃貨啊
能大口吃肉最幸福！
牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效。
好豆君今天帶來N種美味牛肉的做法，東南西北的口味都有，即使新手也能做出飯店的味道，家宴拿出來，倍兒有面子！
蠔油牛肉
用最簡(jiǎn)單的食材，做有飯店味道的菜，簡(jiǎn)單的步驟，一學(xué)便會(huì)。
火鍋牛肉卷400g、圓蔥1顆、蠔油2湯勺、老抽2飯勺、生抽1飯勺、料酒1飯勺、花生油4飯勺、黑胡椒粉
步驟
1.圓蔥切絲，水里浸一下?lián)瞥觥?/p>
2.牛肉卷室溫稍微解凍。
3.牛肉卷和圓蔥放一起，加入料酒。
4.加入生抽。
5.加1湯勺蠔油。
6.攪拌均勻腌漬10分鐘。
7.大火，鍋內(nèi)燒開花生油。
8.轉(zhuǎn)中小火，加蠔油炒一下。
9.轉(zhuǎn)大火，加入腌制好的牛肉圓蔥。
10.翻炒均勻后，加老抽。
11.炒至牛肉變色熟后，關(guān)火加黑胡椒粉出鍋。
燈影牛肉
牛肉250g、白糖、鹽、熟菜油、芝麻油、精鹽、五香粉、味精、白酒、辣椒粉、花椒粉
步驟
1.新鮮牛肉去掉筋皮，放入保鮮袋，入冰箱冷凍。
2.冷凍至方便切薄片的時(shí)候，取出牛肉，切成薄片。
3.每片牛肉上撒適量的食用鹽，慢慢卷起成為肉卷，晾曬風(fēng)干。
4.晾至呈鮮紅色即可，一般夏季14小時(shí)，冬季1-2天。
5.將晾好的肉卷，放入烤箱烤至外皮發(fā)干后，即可。
6.將烤制好的肉放入蒸鍋里，蒸30分鐘。
7.將蒸好的肉切成合適的片。
8.然后放入蒸鍋，繼續(xù)蒸90分鐘。
9.炒鍋放油燒至5成熱，下入牛肉片，小火溫炸。
10.炸至牛肉片透亮，瀝去多余的油。
11.放入辣椒粉、花椒粉、白糖、料酒、白芝麻和味精。
12.炒拌均勻，出鍋裝盤即可食用。
醬牛肉
牛肉1000g、生抽6大勺、鹽、料酒3大勺、小山楂3個(gè)、姜、蔥、蒜、八角、桂皮、香葉、冰糖
步驟
1.將牛肉切成大塊，用水浸泡約兩個(gè)小時(shí)，以去掉血水。
2.將去掉血水的牛肉放入鍋中，加入蒜。
3.蔥段、姜片、八角香葉和桂皮、少許冰糖、山楂
4.加入三勺料酒
5.6勺生抽
6.加入比牛肉稍低的水，加入大半勺鹽。
7.電壓力鍋選豆類蹄筋鈕即可通電燉煮。
8.開蓋后，再浸泡兩三個(gè)小時(shí)即可食用。
蠔油燒牛肉
以菜價(jià)高漲之名大口吃肉，簡(jiǎn)單到不能再簡(jiǎn)單了~
牛肉400g、冰糖6粒、香葉2片、八角1個(gè)、姜片4片、香芹1棵、油、鹽、耗油、燒酒
步驟
1.牛肉切方塊焯水備用
2.熱鍋，放入少許油，冰糖，最小火
3.慢慢待冰糖融化后加入牛肉炒色
4.往炒好糖色的牛肉鍋里加入姜片，香葉，八角
5.加入燒酒，繼續(xù)炒香
6.然后加入蠔油，繼續(xù)炒香，便倒入熱水兩碗
7.大火燒開后改小火慢慢燒大約一個(gè)半小時(shí)，差不多收汁的時(shí)候調(diào)入鹽，慢慢收汁入味，最好放入切好的香芹段拌均勻即可出鍋食用！
水煮牛肉
賣相與飯店做的沒有差別，麻辣鮮香，就是這個(gè)味兒~
牛頸肩肉200g、白菜葉4片、麻椒1勺、辣椒碎1勺、花生油1/2勺、水、蒜泥2勺、淀粉、蛋清、料酒、郫縣豆瓣醬、鹽、白糖2勺、老抽2勺
步驟
1.牛肉用鹽、淀粉、蛋清、料酒混合均勻，腌漬20分鐘待用
2.鍋燒熱，加入花生油燒開轉(zhuǎn)小火，放入麻椒炸至花椒變深幾乎黑色關(guān)火
3.麻椒油略微晾半分鐘，加辣椒碎出香味立刻將炸好的麻椒和辣椒碎濾出并磨碎
4.濾出的油加熱，將白菜切片放鍋里，略加鹽炒熟
5.鍋內(nèi)放入花生油少許，燒熱后加入郫縣豆瓣醬爆香爆出紅油加水、糖、老抽、鹽燒開
6.轉(zhuǎn)中小火，將腌制好的牛肉片一片片平鋪在湯內(nèi)，轉(zhuǎn)大火，煮到牛肉片變色熟了關(guān)火
7.倒入鋪好白菜的碗中，將磨碎的麻椒辣椒粉、蒜泥一同鋪在肉片上，另起一鍋燒開花生油，趁熱將油澆到肉片上即可
紅酒燉牛肉
吸收了法式紅酒的滋味，小火慢燉，一根根肉絲勁道入味兒，想想都醉了~
牛肉1000g、低筋面粉3大匙、番茄罐頭1罐、胡蘿卜4根、油、鹽、香草束1份、蒜4顆、紅酒、蔥1個(gè)
步驟
1.牛肉用清水浸泡1小時(shí)，然后切成大塊，瀝干水分。
2.鍋中放入適量色拉油，油熱后將牛肉塊煎至牛肉變色，放入適量鹽和黑胡椒碎。
3.鍋中放入洋蔥塊翻炒至洋蔥變透明，放入蒜末炒出香味。
4.放入低筋面粉翻炒均勻。
5.放入煎過的牛肉和汁水翻炒均勻。
6.放入適量的紅酒，適量高湯，沒過肉即可。
7.然后將肉和湯一起倒入砂鍋里，放入香草束。
8.大火將鍋燒開后，轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子燉1個(gè)半小時(shí)。
9.燉一個(gè)半小時(shí)以后，放入番茄罐頭。
10.胡蘿卜塊，鹽調(diào)味。再燉30分鐘。將胡蘿卜燉熟即可。
牛肉燉蘿卜
牛肉300g、胡蘿卜2根、土豆1個(gè)、油、鹽、大料包、干辣椒、大蔥、姜、牛奶、茶葉、冰糖、紅燒醬油、熱水、料酒
步驟
1.牛肉洗凈，瀝干水分，切塊
2.鍋內(nèi)燒水，倒入一些牛奶
3.牛肉放熱水中緊一下，變色撈出
4.準(zhǔn)備大料包、茶葉、大蔥、姜片
5.熱鍋后倒入適量油，牛肉倒入鍋中，炒出水分
6.調(diào)入料酒去味，適量紅燒醬油調(diào)色
7.注入開水，放大料包、大蔥、姜片、茶葉一起燉煮
8.放入一些冰糖，小火燜燉至軟爛
9.胡蘿卜洗凈，去皮，切滾刀塊，土豆去皮，切塊
10.鍋內(nèi)放少許油，將土豆塊煎至表面金黃
11.倒入胡蘿卜一起翻炒片刻
12.放入一些蔥片，倒入之前燉煮好的牛肉
13.放鹽調(diào)味。大火收汁到自己喜歡濃度即可
秋葵泡椒炒牛肉
這是小清新碰撞重口味的一道家常小炒。秋葵橫切，像一個(gè)個(gè)小五角星，綠綠的，很清新。泡椒，紅的黃的，爆香之后開胃提香。
秋葵260g、牛肉500g、油、鹽、泡椒、豆豉、蒜籽、料酒、生抽、蠔油、豆豉
步驟
1.蒜籽切碎，泡椒切圈，秋葵橫切，稍斜一些
2.牛肉切片后加生抽、料酒、蠔油腌制20分鐘
3.熱油鍋爆香泡椒、豆豉、蒜籽
4.下秋葵炒至斷生，放少許食鹽，盛出
5.洗凈鍋，另放油，下牛肉煸炒
6.變色后加炒好的秋葵
7.混合均勻即可出鍋
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