在我的家鄉(xiāng)有一種地方特色水果叫“溫嶺高橙”，大小介于橘和柚之間，屬于柑橘中的雜柑類，因其具有清熱降火等功效在當(dāng)?shù)睾苁軞g迎，屬于每一戶人家春節(jié)必備的水果。
當(dāng)?shù)卣撕艽蟮木拓?cái)力想把這個(gè)產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)，成立了專門的溫嶺高橙開發(fā)研究中心，從優(yōu)系選種到品牌宣傳，從功能性成分分析到果汁加工，申報(bào)了“中國(guó)高橙之鄉(xiāng)”，獲得了“中華名果”、“中國(guó)柑橘博覽會(huì)金獎(jiǎng)”等一系列榮譽(yù)……
然而，經(jīng)過(guò)30多年的不懈努力，溫嶺高橙依然沒(méi)走出溫嶺。相反，在本地的市場(chǎng)也逐漸萎縮，因?yàn)樾律嗖幌矚g。
為什么？不好吃唄！你說(shuō)一個(gè)總糖含量只有5.5%~7.6%，有機(jī)酸含量高達(dá)2.1%~2.5%，而且略帶苦味的水果有幾個(gè)人會(huì)說(shuō)好吃。
不管你宣傳它有多大的食療效果，果品終究是果品，不是藥品。
所以，無(wú)論做營(yíng)養(yǎng)保健果品，還是做有機(jī)、綠色果品，都必須以“好吃”為基礎(chǔ)。
那么，怎么才能種出好吃的水果呢？
在選好優(yōu)良品種的基礎(chǔ)上，我覺(jué)得做好以下5點(diǎn)就可以了。
方法
01
“萬(wàn)物生長(zhǎng)靠太陽(yáng)”。植物的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源于光合作用，太陽(yáng)就是光合作用的主要能量源。為什么新疆的蘋果要比陜西和山東的都甜？關(guān)鍵因素是新疆的日照時(shí)數(shù)可以達(dá)到3000~3300小時(shí)，而陜西（北部）和山東的日照時(shí)數(shù)只有2200~3000小時(shí)。
種植密度和種植方式對(duì)水果的品質(zhì)影響很大，其核心因素也是能不能多曬太陽(yáng)。
日本崇尚稀植，多采用葉幕較薄而覆蓋率與受光量極高的平面樹形結(jié)構(gòu)，如桃“大藤式”栽培就是通過(guò)大冠、稀植、超弱修剪來(lái)達(dá)到生產(chǎn)高品質(zhì)桃果實(shí)的目的。
桃“大藤式”栽培定植時(shí)的行株距為4×4米，每畝種植42株，3年后根據(jù)樹體生長(zhǎng)情況逐年間伐，因土壤地力及品種不同最終植株密度不同，但一般每畝只留10株左右。
與國(guó)內(nèi)桃栽培相比較，該技術(shù)能顯著提高早期產(chǎn)量，1年定植、2年見(jiàn)果、3年畝產(chǎn)優(yōu)質(zhì)桃1000千克，盛果期每畝生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)桃1500～2000千克。早期產(chǎn)量和品質(zhì)兩不誤。
日本鳥取大學(xué)試驗(yàn)場(chǎng)對(duì)桃樹（大久保）的變則主干形和開心形這兩種樹體結(jié)構(gòu)進(jìn)行對(duì)比試驗(yàn)，結(jié)果證明，平面樹形的覆蓋率和受光量可比立體樹形高出10%～20%， 商品果率提高12%～24%， 樹冠有效容積比提高17%～26%。
1995年前后，荷蘭等西歐國(guó)家基于節(jié)約蘋果園管理勞動(dòng)成本的考慮，創(chuàng)新性地提出了矮砧集約栽培技術(shù)模式。這種模式應(yīng)用矮化砧木，選用大苗建園，采用寬行密植，設(shè)置立架集約栽培，培養(yǎng)高紡錘形和下垂枝修剪，栽后第 2 年結(jié)果，第 3 年畝產(chǎn)量1500 ～2000 千克，進(jìn)入盛果期畝產(chǎn)量穩(wěn)定在3000～5000 千克，持續(xù) 12～15 年，然后淘汰更新。
寬行密植栽培模式從表面看是降低了土地利用率，但實(shí)質(zhì)上是提高了光能利用率。寬行在為機(jī)械留出操作通道的同時(shí)，也為太陽(yáng)光的輻照留出通道，使樹體上每一根枝條、每一張葉片、每一個(gè)果實(shí)都能曬到陽(yáng)光。
研究表明，新模式光合產(chǎn)物分配到果實(shí)、葉片、枝干根系的比率分別為67%、18%、15%，分配到果實(shí)中的比率較傳統(tǒng)模式提高了 10～15 個(gè)百分點(diǎn)，產(chǎn)量和質(zhì)量都得到大幅度提升。
江蘇張家港市鳳凰農(nóng)業(yè)科技有限公司2016年底把桃樹主干形全部改為Y形。負(fù)責(zé)人顏大華說(shuō)，主干形雖然產(chǎn)量高，但由于長(zhǎng)梢修剪形成的披掛式樹形導(dǎo)致樹體內(nèi)膛和果實(shí)不能見(jiàn)光，不利于果實(shí)品質(zhì)的提高。
Y 形非常適合喬木果樹的集約化密植栽培，葉幕薄，通風(fēng)透光好，樹勢(shì)容易調(diào)控，結(jié)果均勻整齊，下垂果多，果實(shí)形正、色佳、味甜，商品檔次高，而且作業(yè)空間大，機(jī)械行走方便，未來(lái)可能成為多種果樹的通用樹形。
張家港市神園葡萄科技有限公司種植的妮娜女王設(shè)有鋪反光膜和不鋪反光膜的對(duì)照，前者光彩照人，后者暗淡無(wú)光，商品性相差甚遠(yuǎn)。
鋪設(shè)反光膜能有效提高果實(shí)可溶性固形物含量和著色度，對(duì)柑橘類果樹來(lái)說(shuō)，還能減少浮皮的發(fā)生，同時(shí)覆膜栽培還可以有效減少肥水流失，調(diào)節(jié)土壤溫度與水分，抑制雜草生長(zhǎng)，非常適合多雨寡照地區(qū)推廣與應(yīng)用。
方法
02
土壤有機(jī)質(zhì)含量是果園土壤肥力的重要指標(biāo)。土壤有機(jī)質(zhì)可直接為果樹生長(zhǎng)提供相當(dāng)數(shù)量的營(yíng)養(yǎng)元素和生理活性物質(zhì)，與果樹產(chǎn)量、果實(shí)品質(zhì)密切相關(guān)，是果園能否高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)及優(yōu)質(zhì)果品生產(chǎn)的基本條件。
從土壤管理的角度看，多施有機(jī)肥幾乎是提高果實(shí)品質(zhì)的不二法寶。
2016年上海市奉賢區(qū)黃桃擂臺(tái)賽金獎(jiǎng)得主張可良說(shuō)：“每年每株桃樹用商業(yè)有機(jī)肥1包80斤，另加菜籽和黃豆的混合發(fā)酵物，冬天時(shí)撒施后翻土。100株桃樹用了150斤菜籽和250斤黃豆。除此之外，今年7月2日還用了180斤復(fù)合肥，一年就兩次肥料。”
上海的張華以初結(jié)果樹上結(jié)出的果實(shí)在2016年浙江嘉善姚莊與上海金山楓涇聯(lián)合舉辦的黃桃評(píng)優(yōu)活動(dòng)獲得第一名，他的方法就是多施有機(jī)肥，每株桃樹溝施腐熟的雞糞、鴨糞、豬糞等有機(jī)肥60~70斤。
2016年10月，江蘇張家港市鳳凰農(nóng)業(yè)科技有限公司的顏大華為即將投產(chǎn)的桃園每畝施下了3噸純羊糞，外加100斤的有機(jī)生物肥。顏大華說(shuō)，“用化肥也能種出很甜的桃子，但這種甜會(huì)有一種澀味，會(huì)讓喉嚨有不舒服的感覺(jué)?！?/span>
“守拙園的蘋果全部用有機(jī)肥，不用化肥。”山東的叢東日說(shuō)，“用豆粕作基肥種出來(lái)的蘋果會(huì)特別好吃，尤其是香氣和普通有機(jī)肥種植的蘋果完全不一樣。每株的豆粕用量是20斤?！痹谏L(zhǎng)期，分別在謝花期、第二次膨大期和成熟前使用3次有機(jī)沖施肥，前期偏氮，中期均衡，后期偏鉀。
方法
03
做農(nóng)業(yè)最大的薄弱環(huán)節(jié)就是環(huán)境的不可控，大到臺(tái)風(fēng)、洪水等自然災(zāi)害，小到低溫、陰雨等氣候變化，都能影響果品的產(chǎn)量和質(zhì)量。
所以，如何減少環(huán)境的不可控性也是能種出好吃水果的重要舉措。
溫室、塑料大棚等設(shè)施可以隔絕一些不良環(huán)境因子的影響，為果樹的優(yōu)質(zhì)栽培提供了一個(gè)相對(duì)優(yōu)越而且穩(wěn)定的環(huán)境。南方葡萄的大面積發(fā)展就得益于塑料大棚等避雨設(shè)施的應(yīng)用，在有效控制病害的基礎(chǔ)上，為葡萄的優(yōu)質(zhì)栽培提供基礎(chǔ)。
南方翠冠梨的大棚栽培技術(shù)通過(guò)前期促進(jìn)提早了成熟期，避開了梨果上市集中期和東南沿海臺(tái)風(fēng)發(fā)生期；后期避雨解決了翠冠梨果面銹斑的問(wèn)題，極大地改善了外觀品質(zhì)，而且肉質(zhì)變得更加細(xì)膩，盡管可溶性固形物略有下降，但綜合品質(zhì)明顯提升。
根域限制栽培利用物理或生態(tài)的方式將果樹根系控制在一定的容積內(nèi)，通過(guò)控制根系生長(zhǎng)來(lái)調(diào)節(jié)地上部的營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)和生殖生長(zhǎng)。比起傳統(tǒng)種植模式的葡萄，根域限制栽培的葡萄無(wú)論糖度、風(fēng)味還是口感，都更優(yōu)質(zhì)。上海交通大學(xué)的王世平教授認(rèn)為，每平方米葉片面積有25～30升的有效根域容積既可以保證葡萄樹體的合理生長(zhǎng)，又可以高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)。
起壟栽培是在果園建園時(shí)將活土層堆集成壟，然后在壟畦上種植果樹的一種栽培方法。起壟后，果樹的主要根系都集中分布于活土層內(nèi)，根系具備了良好的透氣性，解決了果樹深層根系透氣性差，容易積水成澇的問(wèn)題；并且起壟栽培改善了果園的通風(fēng)透光條件，增加了葉片的干物質(zhì)含量，使果樹的產(chǎn)量、品質(zhì)都能得到明顯提高。在田間實(shí)踐中，其適宜的壟高為30～50厘米，壟寬為1米左右。
方法
04
果樹的產(chǎn)量和品質(zhì)取決于葉面積，生產(chǎn)上常以葉/果比的合適程度作為評(píng)價(jià)指標(biāo)。葉面積如果不足，光合產(chǎn)物少，不利于果實(shí)品質(zhì)提高。
疏花疏果是實(shí)現(xiàn)控產(chǎn)目標(biāo)的一項(xiàng)最直接最重要的栽培技術(shù)措施。
通過(guò)控制產(chǎn)量是提高果實(shí)品質(zhì)的核心措施。日本葡萄畝產(chǎn)量嚴(yán)格控制在1000千克左右。以巨峰為例，正常的葉果比應(yīng)為葉：果穗＝15~20:1，也就是每一張葉片可供養(yǎng)1.5~2粒果。產(chǎn)量過(guò)多，葉果比下降，果實(shí)品質(zhì)也必定下降，果粒著色也差。除了通過(guò)留枝量初步控產(chǎn)措施外，主要是采取疏花控制果穗數(shù)量和花序整形控制穗重及穗形。
溫州蜜柑是我國(guó)栽培面積較大的柑橘種類，其粗皮大果率高是生產(chǎn)中的一個(gè)突出問(wèn)題。通過(guò)大量結(jié)果和弱勢(shì)栽培等方法可以減少粗皮大果，但同時(shí)會(huì)帶來(lái)翌年結(jié)果少、粗皮大果多及弱寄生病害發(fā)生嚴(yán)重等問(wèn)題。
交替結(jié)果技術(shù)是將柑橘生產(chǎn)分為結(jié)果年和休閑年，在結(jié)果年滿負(fù)荷結(jié)果，粗皮大果顯著減少，果型小，果皮薄，化渣性好，可滴定酸含量降低，品質(zhì)大幅度提高。在休閑年讓樹體休養(yǎng)生息，樹勢(shì)和營(yíng)養(yǎng)積累得到恢復(fù)。綜合產(chǎn)量和效益都有顯著提高。
看點(diǎn)
05
果實(shí)在成熟過(guò)程中，一般可分為未熟、成熟、完熟和過(guò)熟幾個(gè)階段。其中，完熟階段是指果實(shí)外觀內(nèi)質(zhì)達(dá)到最優(yōu)狀態(tài)的時(shí)期。
市面上絕大多數(shù)果品為了貯運(yùn)方便，或?yàn)榱藫屨际袌?chǎng)，往往早采。更有甚者，會(huì)采用乙烯利等催熟，嚴(yán)重影響果實(shí)品質(zhì)。
完熟栽培就是將果實(shí)留在樹上，待其完全成熟以后再采收的一種栽培方法，可以使果實(shí)品質(zhì)大幅度提高。冬季溫暖、凍害威脅小的地方適宜進(jìn)行完熟栽培。這種栽培方式在柑橘上應(yīng)用最多，溫州蜜柑、蘆柑、臍橙、金柑、柚以及雜柑等柑橘品種均可實(shí)施完熟栽培，而尤以早熟溫州蜜柑效果最好。
山東煙臺(tái)蘋果一般在十一以后就開始采摘上市。而守拙園自然農(nóng)場(chǎng)的第一批蘋果是立冬前后（11月上旬）采收，取名“冬后”；第二批在小雪前后（11月下旬）采收，取名“雪后”。負(fù)責(zé)人叢東日說(shuō)，十月份正是蘋果增甜的黃金時(shí)期，沒(méi)有到真正的成熟期。而受凍后的蘋果會(huì)把淀粉轉(zhuǎn)化成糖，使得蘋果更甜。
溫嶺高橙屬于特晚熟品種，12 月上旬采收時(shí)尚處于果實(shí)轉(zhuǎn)色期，并未進(jìn)入真正的成熟期，只是因?yàn)樗獌龅炔涣細(xì)夂蛞蜃佣鴮?shí)行早采。通過(guò)大棚設(shè)施避霜防凍，延長(zhǎng)果實(shí)發(fā)育期并使其進(jìn)入成熟期后采收，可以達(dá)到提升果實(shí)品質(zhì)的顯著功效。與貯藏果實(shí)相比，完熟栽培的溫嶺高橙果皮光滑，色澤鮮艷，可溶性固形物、總糖和糖酸比都有顯著提高，酸度明顯減少，果實(shí)品質(zhì)得到較大的提升。
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