林果業(yè)是種植業(yè)中繼糧食和蔬菜之后的第三大產(chǎn)業(yè)，是勞動(dòng)密集型和技術(shù)密集型相結(jié)合的產(chǎn)業(yè)，也是我國(guó)農(nóng)林業(yè)中具有比較優(yōu)勢(shì)和國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力的產(chǎn)業(yè)之一。我國(guó)林果產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展挑戰(zhàn)目前我國(guó)果樹(shù)面積和產(chǎn)量穩(wěn)居世界第一，林果產(chǎn)業(yè)發(fā)展呈現(xiàn)出布局區(qū)域化、生產(chǎn)規(guī)模化、品種多樣化、供應(yīng)均衡化、市場(chǎng)國(guó)際化、生產(chǎn)省力化和機(jī)械化的趨勢(shì)。我國(guó)果業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展在取得巨大成果的同時(shí)，仍面臨著一些問(wèn)題與新形勢(shì)的挑戰(zhàn)。
誰(shuí)來(lái)種地，這越來(lái)越成為政府管理者和農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展不能忽視的問(wèn)題。以北京郊區(qū)為例，人均土地面積小、農(nóng)業(yè)比較收入低，目前從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者年齡大多在50歲以上，年輕人幾乎沒(méi)有從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，大多都進(jìn)入城市務(wù)工，人口從農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)移到其他產(chǎn)業(yè)，農(nóng)業(yè)的勞動(dòng)力日益短缺，農(nóng)業(yè)“老齡化”、“女性化”的趨勢(shì)加劇、管理水平下降。雖然當(dāng)前經(jīng)營(yíng)形式向多元化發(fā)展，另一方面，在少數(shù)的山區(qū)農(nóng)村，農(nóng)民還是“打多少收多少，收多少得多少”，以這種比較原始的形式生存。
從果樹(shù)品種培育到生產(chǎn)、加工各個(gè)環(huán)節(jié)，我國(guó)的各項(xiàng)單項(xiàng)技術(shù)幾乎都達(dá)到國(guó)際先進(jìn)水平，但是整個(gè)產(chǎn)業(yè)系統(tǒng)效率卻與國(guó)外有較大差距。以種植環(huán)節(jié)為例，在我國(guó)一百畝地大約會(huì)有幾十個(gè)經(jīng)營(yíng)者，種植方式也會(huì)有幾十種，比如果樹(shù)株距、樹(shù)形、樹(shù)高各式各樣，很難形成統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)化栽培方式，甚至科研上也有類似的情形。
我國(guó)果業(yè)產(chǎn)量基數(shù)大，但是商品化程度仍是中等國(guó)家水平。千家萬(wàn)戶的管理水平參差不齊，管理不一致，致使生產(chǎn)的果品一致性和商品化程度不高，難以滿足現(xiàn)代化商品經(jīng)濟(jì)的需求，嚴(yán)重制約著生產(chǎn)效益的進(jìn)一步提升。這些問(wèn)題都需要隨著國(guó)家經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，適應(yīng)經(jīng)濟(jì)運(yùn)作方式運(yùn)行。
我國(guó)原產(chǎn)果樹(shù)很多，已被種植的種類達(dá)四百多種，其中較為常規(guī)的近百種，現(xiàn)有商品化栽培的主要果樹(shù)大概有三、四十種，種類多、面積大。果業(yè)經(jīng)過(guò)多年累積與創(chuàng)新，發(fā)展到了今天，那么對(duì)于果業(yè)而言什么叫特色呢？我認(rèn)為，是“特色”的東西就有一個(gè)限定，有更為優(yōu)良的品質(zhì)，如果是普通大眾都能夠生產(chǎn)的就無(wú)特色可言了。
在特色果業(yè)發(fā)展方面，近幾年比較典型的就是新疆果業(yè)的發(fā)展。大概七八年以前，新疆自治區(qū)提出一個(gè)目標(biāo)，要新發(fā)展優(yōu)質(zhì)果樹(shù)面積1500萬(wàn)畝：發(fā)展棗、核桃、葡萄、梨、杏、石榴和枸杞等，這叫新疆特色的林果業(yè)，為此新疆自治區(qū)林業(yè)廳專門成立特色林果業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組和管理辦公室。經(jīng)過(guò)幾年的努力，現(xiàn)在新疆實(shí)際已新發(fā)展起來(lái)大約 1800 萬(wàn)畝，這 1800 萬(wàn)畝林果的發(fā)展，為我國(guó)林果業(yè)的發(fā)展注入了新的活力，也對(duì)我國(guó)原有的林果業(yè)產(chǎn)生巨大沖擊。
這是大家不得不承認(rèn)的一個(gè)事實(shí)，新疆果業(yè)的發(fā)展使內(nèi)陸果業(yè)受到非常大的沖擊，以棗業(yè)為例，新疆棗的單位面積產(chǎn)量是內(nèi)陸的兩倍，棗樹(shù)栽培兩年后人工投入極少，棗的品質(zhì)也比內(nèi)陸棗好很多，棗的價(jià)格比內(nèi)陸棗的價(jià)格高兩倍到三倍。另外，一旦新疆到北京高鐵通車，內(nèi)陸鮮果業(yè)也將受到致命性的沖擊。新疆地理優(yōu)勢(shì)使得其種植的林果糖分高、品質(zhì)好，并且規(guī)?；瘷C(jī)械化種植，人工成本低，因此，我建議內(nèi)陸果業(yè)也及早做出應(yīng)對(duì)措施。
所以，什么叫“特色”？品種新不叫特色，新疆獨(dú)特的氣侯條件等因素造就出的果品品質(zhì)才是特色。
促進(jìn)特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展，加快了新疆經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，但是我認(rèn)為在發(fā)展過(guò)程中要講科學(xué)性。新疆新發(fā)展的林果主要是在一些戈壁灘，現(xiàn)在用水主要依靠地下水，大約向地下打井八米左右就能夠出水，但是如果大規(guī)模開(kāi)發(fā)，這是不可持續(xù)的，不僅對(duì)產(chǎn)業(yè)無(wú)益，對(duì)生態(tài)環(huán)境也是致命的。所以我建議，新疆果業(yè)的發(fā)展一定要做到按水額度收支平衡，按水額度來(lái)控制、限制地上的開(kāi)發(fā)，保障產(chǎn)業(yè)健康持續(xù)發(fā)展。
國(guó)外現(xiàn)代化的林果業(yè)發(fā)展為我們提供了很好的借鑒，它們一般都具有以下特點(diǎn)：
如圖①所示，在納米比亞的一個(gè)溝谷的果園，左邊是唯一的水渠，這個(gè)果園就是根據(jù)水源、地形條件嚴(yán)格地規(guī)劃出 A—H 分區(qū)，不同分區(qū)發(fā)展不同的果樹(shù)。
在制定種植計(jì)劃之前，該農(nóng)場(chǎng)就已經(jīng)做了充分的市場(chǎng)調(diào)研，他們把我國(guó)春節(jié)視為一個(gè)主要的時(shí)間節(jié)點(diǎn)，根據(jù)歷史數(shù)據(jù)推算這個(gè)時(shí)期中國(guó)市場(chǎng)的消費(fèi)量、價(jià)格，并根據(jù)此精準(zhǔn)地計(jì)算出農(nóng)場(chǎng)種植品種、面積、收獲時(shí)間等，對(duì)其他國(guó)際市場(chǎng)亦是如此。根據(jù)市場(chǎng)調(diào)研的分析結(jié)果，農(nóng)場(chǎng)制定出了詳實(shí)、科學(xué)的種植計(jì)劃。
在品種選擇方面，納米比亞等國(guó)際現(xiàn)代化的農(nóng)場(chǎng)并不盲目追求新品種，而是使用成熟化的品種。他們選擇積累了一批成熟的品種，并根據(jù)種植計(jì)劃繪制出不同果樹(shù)品種的經(jīng)營(yíng)管理路線圖，確保他們清晰掌握果樹(shù)成熟時(shí)間、市場(chǎng)供給時(shí)間等，實(shí)現(xiàn)了真正的規(guī)?；a(chǎn)、公司化運(yùn)作。
而國(guó)內(nèi)果農(nóng)大多都一味求新，種苗戶誰(shuí)先拿到新品種誰(shuí)獲得了利益，完全忽視其后的種植、市場(chǎng)問(wèn)題而形成了惡性循環(huán)。
現(xiàn)代化林果種植的一個(gè)重要特點(diǎn)是基地規(guī)模大，應(yīng)用成熟的標(biāo)準(zhǔn)化栽培。如圖②所示，這是一個(gè)修剪機(jī)器，國(guó)外現(xiàn)代化的果園一般均采用機(jī)械修剪，而國(guó)內(nèi)多為人工修剪。我曾參觀過(guò)一個(gè)西班牙桃樹(shù)果園，農(nóng)場(chǎng)采用完全機(jī)械化修剪，并且使桃畝產(chǎn)仍能達(dá)到七千斤。此外，在灌溉、施肥、采收等環(huán)節(jié)，國(guó)外也基本都實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化。尤其值得一提的是，國(guó)外即使是在戈壁灘種植，也并不施用農(nóng)家肥，采用水肥一體化施肥方式；而在國(guó)內(nèi)則多深挖溝以施加農(nóng)家肥，其實(shí)在產(chǎn)量與品質(zhì)方面，兩者并沒(méi)有很大的區(qū)別，后者往往造成了更大的人力成本。
在提高勞動(dòng)生產(chǎn)率方面，國(guó)外不僅使用機(jī)械替代人工，同時(shí)簡(jiǎn)化或主動(dòng)忽略了一部分并不影響生產(chǎn)效率的活動(dòng)。如圖③所示，在納米比亞戈壁灘上的果園并沒(méi)有將大塊石頭轉(zhuǎn)移，而是就地堆放；他們也并沒(méi)有使用客土平整果園，這其實(shí)并不影響果園生產(chǎn)與產(chǎn)量，并且大大節(jié)省了人力勞動(dòng)。
提高勞動(dòng)效率的另一種方式就是專業(yè)化。在延慶有一支專業(yè)的“金剪子”果樹(shù)服務(wù)隊(duì)，全國(guó)很多省份都邀請(qǐng)他們修剪、嫁接及果樹(shù)管理。專業(yè)服務(wù)體系會(huì)形成一個(gè)“the more…the more…”的效應(yīng)，即農(nóng)場(chǎng)主越是雇傭他，他越能得到錢；他越能得到錢，越有主動(dòng)性進(jìn)一步提升豐富他的知識(shí)、經(jīng)驗(yàn)，最終農(nóng)場(chǎng)主更愿意雇傭他，而他的勞動(dòng)效率就在這個(gè)循環(huán)中得到不斷提升。我認(rèn)為，未來(lái)的農(nóng)化服務(wù)絕對(duì)不會(huì)是讓技術(shù)推廣到某一個(gè)果園管理者，而是推廣到專業(yè)化服務(wù)隊(duì)，讓這個(gè)專業(yè)化服務(wù)隊(duì)去為農(nóng)戶，為種植者去服務(wù)。
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