我們中的一些人肯定會說他們喜歡吃甜食，不管是蛋糕、巧克力、餅干、棒棒糖還是軟飲料，我們所生活的世界里總會充滿著讓人感覺甚是愉悅的甜食，有時候或許我們對這些甜食難以抗拒。
澳大利亞平均每天消耗的蔗糖為60克（14茶匙），當然對糖類的過度消耗也是誘發(fā)澳大利亞乃至全球人口肥胖率增加的主要因素，如今吃含糖食物已經(jīng)在我們的日常生活方式中根深蒂固了，加幾勺糖會讓咖啡變得美味，同時甜點也成為了晚餐后不可缺少的食物，如果我們曾經(jīng)嘗試著減少糖的攝入，那么或許我們就會意識到這對于我們而言非常困難，對于某些人而言這完全不可能，那么問題來了，我們是否對糖非常上癮呢？
糖類能夠激活大腦的獎賞系統(tǒng)
由于糖類對大腦中名為中腦邊緣多巴胺系統(tǒng)（mesolimbic dopamine system）的獎賞系統(tǒng)會產(chǎn)生強大的影響，因此人們非常喜歡吃含糖食物，該系統(tǒng)中神經(jīng)元釋放的神經(jīng)遞質(zhì)—多巴胺能夠?qū)Κ勝p事件產(chǎn)生反應。諸如可卡因、苯丙胺類以及尼古丁等藥物往往會“劫持”大腦系統(tǒng)，
大腦中獎賞系統(tǒng)（中腦邊緣多巴胺系統(tǒng)）的激活往往會刺激機體產(chǎn)生較為強烈的情感回報，最終導致機體對含糖食物出現(xiàn)渴望和成癮效應。因此藥物和糖類都會激活大腦中相同的獎賞系統(tǒng)，從而刺激多巴胺的釋放。
大腦中的化學回路往往能夠被天然的獎賞所激活，而且某些行為對于物種延續(xù)也非常必要，比如吃美味高熱量的食物、性愛以及社會互動，激活大腦中的獎賞系統(tǒng)就會讓我們再次執(zhí)行上述行為，因為這些行為讓我們感覺再好不過了。
當我們對某種物質(zhì)比較成癮，精神疾病診斷與統(tǒng)計手冊（DSM5）中關(guān)于物質(zhì)使用的標準就引出了多個問題，其中就包括機體的渴求、盡管存在負面影響但依然會繼續(xù)使用、想要戒掉但卻無法控制、容忍以及退出；盡管我們能夠輕松獲取含糖食物，但過度的消耗往往會誘發(fā)機體出現(xiàn)一些和成癮類似的問題，因此糖類似乎就有著讓人上癮的特質(zhì)，目前并沒有明確的證據(jù)表明人類攝入糖類和成癮/回避系統(tǒng)有直接關(guān)系，但研究人員對大鼠的研究結(jié)果就闡明了這種關(guān)聯(lián)性。
甜食的吸引力
多巴胺在大腦中扮演著重要的角色，其指導著我們對環(huán)境中事物的注意力，比如一些美味的食物就和機體的獎賞感直接相關(guān)，當機體期待愉悅的感覺時大腦中多巴胺系統(tǒng)就會被激活。這也就意味著，當我們并不饑餓的時候，機體對蛋糕和巧克力的關(guān)注就會喚起我們的欲望，常規(guī)時候會誘發(fā)我們對糖類的渴求，如果作為日常飲食正常的一部分的話，我們或許就會在下午潛意識地想要得到一塊巧克力棒或者一瓶汽水。
糖耐量
通過攝入大量含糖食物對多巴胺獎賞系統(tǒng)的反復激活就會誘發(fā)大腦適應這種頻繁的獎賞系統(tǒng)刺激，當我們經(jīng)常享受這些食物所帶來的愉悅感時，大腦中的獎賞系統(tǒng)就會開始發(fā)生改變從而來抑制其被過度刺激，尤其表現(xiàn)為多巴胺受體會開始下調(diào)。
如今多巴胺并沒有太多的受體進行結(jié)合，因此下一次當我們攝入含糖食物時，這種效應或許就會鈍化，因此我們就需要攝入過多的糖類來獲取和之前相同的愉悅感，這就類似于吸毒者機體出現(xiàn)的耐受性，而這往往會導致吸毒者對毒品的攝入量增加，過度攝入含糖食物對機體的負面影響包括體重增加、齲齒以及患上包括2型糖尿病在內(nèi)的多種代謝性疾病。
“戒掉”糖類會導致機體出現(xiàn)“脫癮癥狀”
糖類能夠?qū)C體的行為產(chǎn)生較強的影響，從而會讓我們很難戒掉這種習慣（攝入含糖飲食），因此突然間戒掉這種攝入高糖分飲食的習慣會導致機體出現(xiàn)一種“脫癮癥狀”（withdrawal effects）。不愉快的脫癮癥狀所持續(xù)的時間往往會根據(jù)個體“排糖”水平的變化，有些人會很快適應沒有糖類的飲食方式，但有些人卻會出現(xiàn)嚴重的渴求感，而他們會發(fā)現(xiàn)很難抵制甜食的誘惑。
這種脫癮癥狀被認為是影響個體對糖類敏感性以及大腦多巴胺系統(tǒng)對無糖狀態(tài)進行調(diào)整的關(guān)鍵因素，而多巴胺水平的暫時下降被認為會誘發(fā)很多心理癥狀，比如機體的渴求度，尤其個體應該如何抵制充滿甜食的環(huán)境所帶來的的誘惑。
如何戒掉糖類？
切斷飲食中的糖類或許并不太容易，而且很多加工或者方便食品都會隱藏他們所添加的糖類，從糖分到甜味劑（蜜葉糖、阿斯巴甜、三氯蔗糖）會減少卡路里，但卻依然會助長機體對糖分的成癮性；類似地，糖類的替代物，比如龍舌蘭、米漿、蜂蜜和果糖也都是一些“偽裝”的糖分，其能夠像蔗糖一樣，非常容易激活大腦中的獎賞系統(tǒng)。
因此去除（戒糖）食物中的糖類就能夠幫助我們有效減肥、或許也會減輕粉刺的水平，改善機體睡眠和情緒，同時也會有效阻斷工作和學習時下午3點時的萎靡狀態(tài)；如果我們減少了糖類的攝入，那么對于以前過量攝入的含糖食物而言，我們或許就會覺得其味道讓人無法忍受，這可能是由于機體重新調(diào)整了對甜味的感覺，這樣就足以限制我們對糖類的過度消耗了。
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