本帖最后由 螺絲釘 于 2017-3-31 04:44 編輯 一個餐廳服務(wù)員的自述——老板坑不了客戶就坑我
2017.3.31來源：微工匯
做了這份工作，才知道老板有多坑！這是我第一次接觸服務(wù)員這個行業(yè)。
以前去飯館吃飯時也碰見過服務(wù)員，只是讓他們擺一擺盤子啥的，感覺也沒什么。我母親也做過幾天，但之后就不干了，我那時并不理解母親的處境?？梢坏┳约赫嬲龔氖铝诉@一行業(yè)，里面的各種不爽快就一股腦朝我涌來。
我是菜肴故事旗下一家分店的服務(wù)員。說到菜肴故事，他在2011年就已經(jīng)在江西省擁有了13家分店，可以說已經(jīng)形成了一定的規(guī)模。但也僅限于此，規(guī)模大，并不意味著對員工的管理就正規(guī)，對工人的待遇就好，就像公司有錢并不等于員工就收入高一樣。
坑爹的工資工時
我們的待遇是這樣的，每月基本工資2200，外加提成，第一個月試用期，沒有提成。而且，基本工資是建立在完成上面交代下來的營業(yè)額的基礎(chǔ)上的。也就是說，如果你接待的客人一個月下來的消費總金額達不到7萬塊，你不僅沒有提成，還會扣掉基本工資。
每天早上9點半上班，14點下班，下午16點到21點。如果是當(dāng)班的話要持續(xù)到客人全部走完，將衛(wèi)生搞完才可以走。這可能會持續(xù)到22點。并沒有加班費和什么所謂的當(dāng)班費，在他們看來這就是你應(yīng)該做的。當(dāng)班就是輪流來，每天都要有人當(dāng)班。所謂的當(dāng)班，便是留到最后才走。
正常情況下我們是9點鐘下班，但如果真的是九點下班，那就一點都不正常?？傆心敲匆恍┛腿藭燥埖胶芡?，這個時候就需要當(dāng)班的來頂上了。這就是所謂的托班，至于托班到什么時候，那就要看你個人的造化了，可能九點半，可能十點，也有可能十一點。自然，多出來的時間算是義務(wù)勞動，沒有工資的。
每個月休息三天，自己安排，周末不準(zhǔn)休假?；厩闆r就是這樣。
外加一句，這家店會扣押15天的工資。記得有一次我在廚房聽見店長和一個新來的傳菜生在談話，說，你媽媽一個月給你的錢也不多，我們要到15號才發(fā)工資，而且你才剛來沒做錯什么事，不然到時候還要扣工資，拿到的錢會更少，要省著點花。我當(dāng)時心就涼了。
罰款成家常便飯
扣錢，這也算是這家店的特色了吧。我才來一個月已經(jīng)被扣了幾次錢了。一次，是因為店里要求給每位客人強制消費一包紙巾，如果沒有，那么就麻煩你自己買單了。再有次，是因為給客人點錯了菜，最后店長讓我自己買單。
店長每次都會提到這個問題，她說自己犯錯就得自己承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任，憑什么讓老板來為你的不小心買單。她的話我挑不出毛病，可心里覺得，我們就真的只是普通的金錢交易了，什么感情都不存在，我又為什么要努力為你提高營業(yè)額呢，哦，如果達不到的話是要扣錢的······
店長每次教訓(xùn)人，總是會拿扣錢來壓住我們，說，不扣錢你們就不會認真。訓(xùn)練我們使用托盤的時候也說，如果以后抓到有人沒有使用托盤，看到一次扣一元人民幣。本來工資就少的可憐，還動不動就扣，當(dāng)初怎么就進了這個坑了呢。
想走而不得
像流水線上一樣，每次我們正式工作之前，店長或者主管就會過來說噼里啪啦一堆話，說來說去也無非是叫我們好好做事，以后晉升的機會只會留給那些努力的人。說實話這些心靈雞湯我從小聽到大，已經(jīng)想吐了。
在這里工作了一個月，我從來都沒有聽到有哪位老員工說想要在這家店晉升，大家都在說干完這個月或者干完下個月就走人，還有人和我吐槽說以后再也不想當(dāng)服務(wù)員了。
我想也是，但這并不是客人造成的。這家店開在學(xué)校，主體客人是學(xué)生，相比較于社會人士，學(xué)生的要求沒有那么高，對我們的態(tài)度也比較好。然而，這并沒有什么卵用?？腿说挠押脧浹a不了這家店給我們的種種。
但在這里，不是你想走就能走的。壓你15天的工資就是讓你走不掉，除非店里招到了新的員工。還記得我來應(yīng)聘的時候店長告誡我，說她特別討厭做事不能堅持的人。那種做幾個月就要辭職的人最令人厭惡，什么都干不了?，F(xiàn)在想來，這簡直就是一種諷刺，一個正常人誰會想在這里待下去。
一個月2200，店里雖然包餐，但是每天16點就吃晚飯了，這樣的話晚上肯定要吃夜宵。錢根本就不夠花。我聽在這里干了幾個月的老員工說人人都是月光族，很難有錢剩下來。在這里工作的都是很年輕的人，甚至還有15歲的未成年人。店長還讓我們不要浪費青春，難道在這里不就是浪費青春嗎。
節(jié)約成本，無所不用其極
除了全職，店里還招收各種各樣的兼職，傳菜生兼職、前廳服務(wù)員兼職，因為是音樂餐廳，這里還招收駐唱兼職。他們就更慘了，工資比全職還要低兩百塊。上次我看到一個學(xué)生想過來應(yīng)聘駐唱歌手，店長說，我們需要歌手先試唱一個星期，中午一次，下午一次。試唱期間也沒有工資，試唱結(jié)束后要不要你，就另當(dāng)別論了，呵呵。
不得不說，這家店為了節(jié)省成本真是無所不用其極。老板要求我們員工每周的周末都做一次大掃除，上次店長居然叫我們每個人從家里帶一個牙刷過來，說是要擦桌子。真是醉了，我們幫店里搞衛(wèi)生，居然還要員工自己拿工具過來，那是不是下次店里沒拖把沒掃把了也要我們自己拿嗎？
