菜品特點(diǎn)色澤淡黃，豆腐嫩白而有光澤。有人用“麻、辣、燙、鮮、嫩、香、酥、活”等八個(gè)字來(lái)形容這道菜，頗為形象地概括了它的特點(diǎn)。現(xiàn)在國(guó)內(nèi)外的川菜館都以經(jīng)營(yíng)此菜來(lái)招攬顧客。據(jù)說(shuō)近年來(lái)，日本有家食品公司還將麻婆豆腐制成罐頭遠(yuǎn)銷世界各地。
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