新原料你必須要知道的一些知識：
章魚腦，俗稱八帶籽，八帶蛋，也就是章魚的卵。其實(shí)這種原料早就被發(fā)掘，只是大家沒有去深度開發(fā)而已，現(xiàn)在的章魚基本上出口到了韓國和日本，我們常說的帶籽的八帶指的就是懷孕的雌性八帶，沿海地區(qū)大部分人都是直接將整體八帶煮熟蘸食或者涼拌，也就是時刻常說的帶籽帶墨的，這樣吃起來味道比較鮮美，偶爾有單獨(dú)做籽的，也只是蒸一下，與韭菜一塊炒。
但是單獨(dú)做八帶籽的在膠東還是少之又少，今天我給大家就介紹一下這個八帶籽經(jīng)過深加工后的幾款菜品，首先讓我們先了解一下這個原料的一些知識吧：
章魚在海洋中的繁殖時間一般集中在春秋兩季,春秋兩季的海水水溫在16℃左右。章魚喜在螺殼中產(chǎn)卵，故可用繩穿紅螺殼沉入海底，按時提取捕得。秋冬季常穴居較深海域泥沙中。
章魚雌雄異體。雄體具一條特化的腕，稱為化莖腕或交接腕，用以將精包直接放入雌體的外套腔內(nèi)。
每當(dāng)繁殖季節(jié)，雌章魚產(chǎn)卵，長約0.3公分(1/8寸)，總數(shù)在10萬以上，產(chǎn)於巖石下或洞中。孵化期間雌體守護(hù)在卵旁，用吸盤將卵弄干凈，并用水將卵攪動。雌性章魚一次性產(chǎn)卵后需要幼體于4~8周后孵出。 幼章魚形狀酷似成體而小，孵出后需隨浮游生物漂流數(shù)周，然后沉入水底隱蔽。
1.抗應(yīng)激作用 ，具有明顯的耐缺氧，有抗高溫、耐缺氧作用。
2.對學(xué)習(xí)記憶功能的影響，增強(qiáng)的學(xué)習(xí)記憶能力。
3.延緩衰老作用，可增加血中超氧化物歧化酶（SOD）活性，降低單胺氧化酶B（MAO-B）活性，具有明顯的延緩衰老作用。
4.抑菌和抗腫瘤作用。
5.對血細(xì)胞凝集的影響，對免疫及人類血細(xì)胞具有明顯的凝集作用，表現(xiàn)出較高的凝集效價。
6.對胃腸道的影響，能減少胃液分泌，對幽門結(jié)扎及阿司匹林誘導(dǎo)形成的胃潰瘍具有預(yù)防作用；可使十二指腸增加收縮幅度。
7.含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等營養(yǎng)元素，并還富含抗疲勞、抗衰老，能延長人類壽命等重要保健因子—天然牛磺酸。
營養(yǎng)成分
(100克) 熱量135.00千卡，蛋白質(zhì)18.90克，脂肪0.40克，碳水化合物14.00克，硫胺素0.04毫克，核黃素0.06毫克，尼克酸5.40毫克，維生素E1.34毫克，鈣21.00毫克，磷63.00毫克，鉀447.00毫克，鈉65.30毫克，鎂50.00毫克，鐵0.60毫克，鋅0.68毫克，硒27.30微克，銅0.24毫克。
了解了以上這些后，我們現(xiàn)在就可以開始做幾道菜演示一下，具體的步驟如下：
第一步：冰鮮的狀態(tài)
第二步：用流水解凍
第三步：卵囊內(nèi)結(jié)構(gòu)
第四步：放入料理機(jī)內(nèi)
第五步：打磨成漿
第六步：倒入蒸盤
第七步：蒸好成型
第八步：改刀成條（或者片）
第九步：改刀成粒
以上為原料的初步加工預(yù)制，下面是幾種做法
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