土豆紅燒肉
·主料·
五花肉｜1000克
土豆｜3個(gè)
·輔料·
蔥段｜5小段
生抽｜2茶匙
姜片｜5片
八角｜2個(gè)
冰糖｜6粒
紅燒醬油｜2茶匙
鹽｜適量
·做法·
1. 將五花肉洗凈，切大塊，冷水下鍋，大火煮開(kāi)后撇去浮沫，煮5分鐘。
2.撈出稍微晾涼后洗凈，刮去皮上的殘毛，切成大小合適的小塊。
3.土豆去皮切塊后放入水中浸泡。
4. 五花肉放入鍋內(nèi)，中火煎至肉塊金黃，煎出肥油，將肥油倒出。改中火，放入一把冰糖，翻炒肉塊至冰糖逐漸融化。
5.倒入紅燒醬油翻炒均勻上色，倒入生抽，放入八角（可以根據(jù)自己喜好再放一片香葉或草果）。
6.放入蔥白和姜片，翻炒均勻后倒入開(kāi)水，沒(méi)過(guò)肉塊，可以移至高壓鍋壓10分鐘，或者砂鍋煮一小時(shí)。
7. 如果在炒鍋中做，就將肉燒至八成熟，倒入土豆，再燒二十分鐘，放入適量鹽調(diào)味，大火收汁。（收汁時(shí)不要翻炒，以免將紅燒肉和土豆翻爛，可以拿著鍋柄轉(zhuǎn)動(dòng)，使每一塊肉都裹上料汁即可）。
五花肉炒茄子
·主料·
長(zhǎng)茄子｜1根
五花肉｜200克
·輔料·
蔥｜3根
紅辣椒｜1個(gè)
姜｜1小塊
生抽｜1湯匙
老抽｜半湯匙
料酒｜1/3湯匙
五香粉｜半調(diào)味匙
鹽｜適量
油｜適量
·做法·
1.茄子洗凈切條，加鹽腌20分鐘，腌過(guò)的茄子擠去水分。
2. 蔥切段，姜切絲，辣椒切小圈，五花肉切小片。
3.熱鍋，將五花肉煸出油炒至金黃。（如果覺(jué)得油太多可去掉一部分。）
4. 加入蔥白、姜絲、辣椒炒勻，再調(diào)入料酒、老抽、生抽、五香粉。
5. 倒入茄子翻炒至熟透。
6. 撒入蔥段炒勻即可。
螞蟻上樹(shù)
·主料·
粉絲｜200克
五花肉｜80克
·輔料·
姜｜3片
蒜｜2粒
香蔥｜2棵
郫縣豆瓣醬｜1湯匙
料酒｜1湯匙
生抽｜半湯匙
老抽｜半湯匙
水｜適量
油｜適量
·做法·
1.粉絲用冷水泡3個(gè)小時(shí)，泡軟備用。
2.將五花肉剁碎備用。蔥、姜、蒜切末。
3.熱鍋下油，放入姜、蔥、蒜爆香，下豬肉煸炒出香味。
4.下郫縣豆瓣醬炒出紅油，加入料酒、生抽、老抽繼續(xù)翻炒。
5. 加水沒(méi)過(guò)食材，中火煮開(kāi)。
6.加入粉絲燜煮。
7. 轉(zhuǎn)小火煮至湯汁快干時(shí)，大火快速收汁即可。
8.炒勻盛盤(pán)，上桌～
干煸五花肉杏鮑菇
·主料·
熟五花肉｜150克
杏鮑菇｜80克
·輔料·
青椒｜1個(gè)
生姜片｜適量
蒜片｜適量
料酒｜15毫升
白砂糖｜5克
辣椒醬｜適量
油｜適量
鹽｜2克
·做法·
1.青椒和杏鮑菇洗凈，準(zhǔn)備熟五花肉，把青椒、杏鮑菇、五花肉切成條。
2.準(zhǔn)備蒜片和生姜片。
3. 鍋內(nèi)倒入底油，溫油下五花肉煸炒出油。
4. 再把杏鮑菇加入，煸炒出香味。
5. 加入生姜片和蒜片爆香，再倒入青椒煸炒出香味。
6. 加料酒和鹽煸炒均勻。
7.加入辣椒醬煸炒。
8.再加入白糖煸炒均勻后即可出鍋
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