在“互聯(lián)網(wǎng)”這股巨浪來臨之時，餐飲業(yè)也無法“幸免”，特別是當(dāng)互聯(lián)網(wǎng)餐廳出現(xiàn)以后，很多傳統(tǒng)餐企都擠進(jìn)了餐飲O2O行業(yè)當(dāng)中，想要利用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)來玩轉(zhuǎn)餐飲界。雖然從目前餐飲業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀來看，傳統(tǒng)的經(jīng)營思維已經(jīng)跟不上潮流了，但想要將餐企轉(zhuǎn)型為互聯(lián)網(wǎng)并不是人人都能成功的。因?yàn)椴宛^生意出現(xiàn)慘淡的原因有很多，有的是你本身內(nèi)功就不行，還有的是缺乏外功營銷，所以如果你光想憑借互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)扭轉(zhuǎn)乾坤的話，根本就是癡人說夢。
菜品銷售有門道
菜品是餐廳生存的主要核心，客流量大更是對產(chǎn)品人氣的直接體現(xiàn)。但每次在我們經(jīng)營期間總會遇到生意不好的時候，而這往往是因?yàn)槲覀儺a(chǎn)品缺乏創(chuàng)新造成的。我們得從菜品、服務(wù)、菜單、環(huán)境等方面都要跟上潮流，在研究菜肴時要本著輕油、輕脂肪健康養(yǎng)生的理念，而環(huán)境、服務(wù)乃至菜單設(shè)計都要結(jié)合流行的元素，可以是懷舊、小清新或卡通主題，這樣通過不斷創(chuàng)新，我們就能滿足消費(fèi)者的需求，隨時給他們新鮮感，不斷做出迎合顧客的產(chǎn)品和服務(wù)，為他們提供良好的消費(fèi)體驗(yàn)。
入駐外賣平臺要擦亮眼
從現(xiàn)在的外賣平臺發(fā)展情況來看，可謂是如日中天，但實(shí)際上對于我們餐飲人而言，入駐這些平臺絕對不是一個最明智的選擇。很多人看到了外賣平臺能提高營業(yè)額，于是就紛紛加入其中，殊不知這種湊份子的行為，反倒并不能幫你帶來多少線下客源。原因很簡單，你注入的時候，這些用戶是在為商家自己的平臺增加流量，解決平臺遇到的流量瓶頸，而并非是在幫你餐廳引流，充其量可以提升銷售量，但想要把這些線上用戶變?yōu)榫€下就餐的客源，猶如癡人說夢。因此這時我們就需要借助微餐謀餐飲工具，來為消費(fèi)者提供更多額選擇，讓品牌變得更加人性化，進(jìn)而加深顧客的印象。隨著移動互聯(lián)網(wǎng)的崛起，移動支付日漸普及，消費(fèi)者只需通過新媒體渠道就能了解到你的品牌，我們與其花錢給別人增加流量，但不如建立屬于自己的線上微餐廳，真正做到滿足顧客需求，從而贏得大眾的青睞跟認(rèn)可。為餐廳塑造差異化
眾所周知餐飲業(yè)同質(zhì)化嚴(yán)重泛濫，一旦你的餐廳沒有特色就會被瞬間秒殺。隨著互聯(lián)網(wǎng)餐飲的不斷發(fā)展，很多餐飲人都走起了“小而精、精而美”的發(fā)展路線，以此來為自己的餐廳塑造品牌差異化。我們傳統(tǒng)餐企的通病就是無法突出競爭力，結(jié)果導(dǎo)致大家的企業(yè)既做不大也做不強(qiáng)，甚至出現(xiàn)入不敷出的窘境。那么怎樣經(jīng)營餐廳才最受消費(fèi)者歡迎，這是所有餐飲老板都在思考的問題，只有我們?yōu)椴蛷d塑造差異化，比如采用微信點(diǎn)餐、移動支付、預(yù)訂座位的形式，讓消費(fèi)者享受到別開生面的就餐體驗(yàn)，這才是餐飲人應(yīng)該具有的經(jīng)營理念。在這個新時代的餐飲界中，匠心、初心、品質(zhì)是決定一個餐企能走多元的重要基礎(chǔ)，而互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)則起到錦上添花的作用，只有將傳統(tǒng)餐飲和新餐飲合二為一，才是正確的餐飲之道。
來自：SZ_美味的博客
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