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花點(diǎn)小心思,剩米飯變身營(yíng)養(yǎng)早餐,有顏值又有料,孩子搶著吃
把炒飯像布袋一樣裝進(jìn)蛋餅里,好吃又有趣。今天跟大家分享的這道蛋包飯,金黃嫩滑的蛋皮包裹著鮮香的炒飯,不僅顏值高, 口感豐富,關(guān)鍵是孩子非常喜歡吃。做蛋包飯時(shí),可以隨意搭配自己喜歡的食材,喜歡的朋友千萬(wàn)別錯(cuò)過(guò)。



蛋包飯



準(zhǔn)備材料
雞蛋3個(gè),剩米飯2碗,蝦仁10顆,紅蘿卜1/4顆,豌豆100克,甜玉米仁100克,臘腸或火腿1根,紫洋蔥1/4顆,鹽1/2小匙,生抽1大匙,雞精1/4小匙,玉米淀粉1/2大匙,番茄沙司1/2大匙
開(kāi)始制作:

1 蝦仁背部劃一刀,去蝦線,洗凈。臘腸、洋蔥、胡蘿卜分別切小丁。

2 蝦仁加少許鹽、料酒拌勻,腌制5分鐘。

3 取2個(gè)雞蛋打散成蛋液。玉米淀粉加1大匙水調(diào)勻,倒入蛋液中攪勻。

4 炒鍋內(nèi)燒熱少許油,放入蝦仁炒至變色后盛出。

5 炒鍋中放入臘腸丁,小火炒至脂肪變得透明,盛出。

6 剩下的油中放入洋蔥、胡蘿卜、玉米、豌豆,加入少許鹽,炒熟后盛出。

7 剩余1個(gè)雞蛋打散成蛋液,倒入鍋內(nèi),用小火炒散。

8 剩米飯放入塑料食品袋中捏至松散,倒入炒雞蛋的鍋內(nèi),用中火炒散。

9 加入鹽、生抽、雞精及炒好的所有原料。

10 用中火翻炒至米飯中水分收干、顆粒分明。

11 平底鍋燒熱,鍋底涂少許油,熄火,倒上加水淀粉攪勻的蛋液(剩少許不要倒完)。

12 小火將蛋液烘至成型但未全干,在一側(cè)放上炒好的米飯。

13 用筷子將蛋皮掀起,雙手提起蛋皮將炒飯蓋住,用小火將蛋液烘至全干。

14 蛋包飯裝盤,在表面擠上番茄沙司即可。

小貼士
1. 煎蛋皮的時(shí)候注意不要把鍋燒得太熱,以免蛋液一下鍋就燒煳,并且太快定型,來(lái)不及把它整成漂亮的圓形。另外油也不要放太多,在鍋底涂抹一層即可,這樣才能攤出薄薄的蛋皮。
2. 留下約1小匙蛋液不要攤蛋皮,在蛋皮對(duì)折收口時(shí)涂在邊沿,把收口處粘住,擺盤更漂亮。
3. 番茄沙司可以用食品袋盛裝,在一角剪個(gè)口,就可以擠出漂亮的花樣了。


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選自《巧廚娘家常菜 主食 烘焙一本全》這本書,版權(quán)所有。
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