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下酒必備小菜鹵毛豆，學(xué)會(huì)這招，毛豆翠綠，入味十足，好吃到吮指

2021.04.02

糟鹵毛豆是夏夜擼串兒、喝啤酒少不了的一道小菜，翠綠的豆莢放入嘴巴里、猛嗦一口，鮮香的汁水、豆子的清香混合交織在一起滿口生香，再配上一罐啤酒，吃的也是心滿意足。今天就跟大家分享這道家常鹵毛豆的做法，鹵好的毛豆清香翠綠，入味十足，喜歡的朋友不妨試試。

毛豆，是大豆的嫩莢。毛豆含有亞油酸和亞麻酸，二者可以提升智力，保護(hù)視力以及心血管系統(tǒng)。毛豆中所含的卵磷脂能強(qiáng)健大腦、保護(hù)肝臟。

糟鹵毛豆

準(zhǔn)備材料：毛豆500g，冰塊300g，糟鹵500ml，香葉1 片，八角2 顆，桂皮10g，鹽1g

開始制作：

1. 毛豆洗凈，在水中浸泡半小時(shí)。

2. 毛豆下涼水鍋，加入鹽、香葉、八角和桂皮，大火煮開后轉(zhuǎn)中火煮10分鐘，關(guān)火。

3. 冰塊倒入大碗中，加入清水，把煮好的毛豆撈出瀝干，再泡到冰水里過涼3 分鐘左右。

4. 再次撈起毛豆，放入大的密封盒中。

5. 倒入糟鹵至沒過毛豆，約半小時(shí)就可以入味食用了。

小貼士

1. 不加蓋煮，加一點(diǎn)兒鹽，煮好后過冰水，都是為了保持毛豆翠綠的外衣不至于變成太深的顏色。

2. 鹵好的毛豆放入密封盒，入冰箱冷藏一夜，糟鹵風(fēng)味會(huì)更加濃厚。

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選自《極簡輕食》這本書，版權(quán)所有。

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