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泡菜拌飯這樣做，比韓料店的好吃，比叫外賣還快，懶人必備

2021.04.02

看韓劇時(shí)，除了被好看的故事情節(jié)和男女主角吸引，更被劇中的美食深深“種草”。感覺韓國人真切地?zé)釔圩约旱娘嬍澄幕??？吹絼≈刑貏e好吃的食物時(shí)，就想自己動(dòng)手做一回。

泡菜石鍋拌飯

準(zhǔn)備材料

泡菜（辣白菜）150g，大米 100g，胡蘿卜 50g，西葫蘆 50g，綠豆芽 50g，菠菜 100g，香菇 50g，雞蛋 60g，熟白芝麻 2g，韓國辣醬 2 湯匙，鹽 1/2 茶匙，生抽 1 湯匙，橄欖油 1 湯匙

開始制作：

1. 大米淘凈，放入石鍋中，加入約 150ml 清水，開中火蒸 15 分鐘左右。

2. 胡蘿卜洗凈，去皮切絲；西葫蘆、泡菜分別切絲；綠豆芽洗凈；香菇切長片。

3. 炒鍋燒熱，放入橄欖油，中火煸炒胡蘿卜絲，變軟，撈出待用。

4. 余下底油，快速翻炒香菇片，至有點(diǎn)出水縮小，盛出。

5. 燒適量水，加入鹽，水開后，焯一下菠菜，顏色變深后，撈起瀝水待用。

6. 米飯蒸好離火前，迅速在鍋內(nèi)擺入胡蘿卜絲、西葫蘆絲、綠豆芽、香菇片、菠菜和泡菜。

7. 石鍋正中間打入生雞蛋，放入韓國辣醬。

8. 淋入生抽，撒上白芝麻，離火，即刻趁熱拌勻，開吃。

小貼士

1. 本食譜使用石鍋蒸米飯，鍋很燙，注意不要燙到手。如果不用石鍋，可以將食材單獨(dú)做熟后拌飯。

2. 可以利用鍋本身的熱度，將雞蛋、西葫蘆和豆芽在拌飯過程中加熱至熟。

3. 泡菜是一種便于長期存放的蔬菜，靠活性乳酸菌發(fā)酵形成酸味。韓式辣白菜開胃助消化，含有豐富的纖維素，能促進(jìn)新陳代謝和腸胃蠕動(dòng)。不過因制作過程中會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，故不宜頻繁多吃。

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選自《極簡輕食》一書，版權(quán)所有。

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