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準(zhǔn)備材料：豬梅頭肉400 克，菠蘿丁40 克，料酒、生抽、蜂蜜各 1 湯匙，番茄醬2 湯匙，鹽1 茶匙，自制燒烤醬1 湯匙（自制燒烤醬做法見文末）

調(diào)料汁：菠蘿汁3 湯匙，番茄醬、香醋各 1 湯匙，白糖、淀粉各 1/2 湯匙

開始制作：

1. 豬肉切成塊，淋入番茄醬、料酒、鹽、生抽、自制燒烤醬和蜂蜜， 用手抓勻， 腌制1小時以上入味。

2. 腌好的肉放入空氣炸鍋?zhàn)詭У男″伝蚰透邷責(zé)h碗內(nèi)。空氣炸鍋 180℃預(yù)熱 5 分鐘，放入小鍋烤 10分鐘。

3. 菠蘿切小塊。將調(diào)料汁所有材料放入碗中拌勻。

4. 菠蘿塊倒入小鍋內(nèi)，倒入調(diào)好的調(diào)料汁，與肉塊一起拌勻。將小鍋放回空氣炸鍋中，溫度設(shè)置190℃再烤 8 分鐘即可。

小貼士：

1. 用豬梅頭肉最好，沒有的話里脊肉也可以，需先烤八分熟后再加糖醋調(diào)料汁繼續(xù)烤。

2. 菠蘿塊烤的時間長了容易烤干，所以要晚下鍋，烤出來香甜多汁，口感極好。

3. 自制燒烤醬可用市售烤肉醬或生抽代替。

自制燒烤醬做法

材料：梨（取果肉）90 克，大蔥 2 克，大蒜 2瓣，洋蔥 20 克，姜 2 克，醬油 80 克，蠔油 10 克，黑胡椒粉 2 克，白糖 40 克，玉米淀粉 6 克，清水 70 克

做法：

1. 洋蔥切丁，梨切塊，姜切片，蒜剝皮，蔥切段。

2. 把所有食材倒入破壁機(jī)或者料理機(jī)中，打成細(xì)膩的糊狀，倒入小碗中備用。

3. 小鍋中倒入醬油、蠔油、清水、白糖、玉米淀粉、黑胡椒粉，攪拌均勻。

4. 小鍋放中火上加熱，用鏟子不停攪拌，一直煮到冒泡沸騰時關(guān)火。

5. 趁熱倒入剛才打好的糊糊攪勻即可。倒入干凈的瓶子中，倒扣放涼，之后放冰箱冷藏備用。

選自《輕松做150道空氣炸鍋創(chuàng)意美食》一書，版權(quán)所有。