春節(jié)快樂
HAPPY NEW YEAR
蝦仁150克，玉米100克，豌豆60克，鹽1/4小勺，料酒1/2勺，胡椒粉1克，水淀粉1/2勺，蔥姜水3勺，水淀粉2勺，雞精1克，鹽1/4小勺
開始制作
1 蝦仁處理好，加入鹽 、 料 酒 、 胡 椒粉、水淀粉，腌漬15分鐘。
2 水燒開后先放豌豆焯透，再放玉米粒輕燙10幾秒鐘，撈出瀝水。
3 調(diào)好碗汁，備用。
4 鍋燒熱，倒入炒菜2倍的油量，中小火將蝦仁滑熟至變色后盛出。
5 鍋中留少許底油，倒入豌豆粒和玉米粒，中火翻炒10余下。
6 倒 入 蝦 仁 ， 翻 炒5~8秒鐘。
7 加入2~3勺碗汁，將湯汁收濃。
8 盛出裝盤即可。
選自《Hello，米飯好伴侶》一書，版權(quán)所有。
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