主食：西班牙煎蛋三明治 配菜：土豆泥 其他：胡蘿卜蘋果汁
西班牙煎蛋三明治材料：土豆泥50克，西藍花80克，小洋蔥1/2個，雞蛋2個，牛奶1.5湯匙，淡奶小吐司每人3~4片，鹽1/2茶匙，沙拉醬、番茄沙司、色
拉油各適量
土豆泥材料：大土豆1個，培根1片，小洋蔥1/4個，鹽1/2茶匙，黑胡椒粉1/4茶匙，色拉油適量
胡蘿卜蘋果汁材料：胡蘿卜2根，大蘋果2個
1.洋蔥去外皮，洗凈（圖1）。培根切碎。1/4個小洋蔥切碎。土豆削皮，洗凈，切成長條，煮10分鐘左右至熟透，撈出。
2.平底鍋倒入適量色拉油（可以根據自己的喜好換成黃油），小火加熱，倒入培根碎先煎炒一下，放入洋蔥碎（圖2）繼續(xù)煸炒。
3.放入煮熟的土豆條（圖3）。
4.邊炒邊壓成泥（如果偏干，可以加入適量牛奶），炒至變得潤且稠時調入鹽和黑胡椒粉，炒勻即成土豆泥（圖4），用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏。
5.胡蘿卜和蘋果分別洗凈。西藍花洗凈，瀝水。
1.取1/2個小洋蔥切細絲。鍋內燒開水，西藍花掰成小朵，放入鍋中焯燙1分鐘，撈出放涼。雞蛋磕入碗中打散，加入牛奶打勻，加入洋蔥絲、西藍花及50克炒好的土豆泥，加入鹽，調勻。吐司送入烤箱，以150℃烤5分鐘至溫熱。
2.取略小的平底鍋，燒至溫熱，淋少許油轉勻，倒入混合蛋液攤開，蓋上鍋蓋小火煎1分鐘。
3.同時將另一略大的平底鍋燒至溫熱，鍋底抹勻少許油。
4.將大鍋扣在煎蛋的小鍋上。
5.將兩個鍋快速翻轉過來，蛋餅留在大鍋里，繼續(xù)小火煎另一面。
6.煎好蛋餅后取出，放在案板上，切成與吐司相同大小的塊。吐司片內側抹沙拉醬，按一片吐司、一塊蛋餅的順序疊放，最后表面淋少許番茄沙司，裝入盤中。
7.胡蘿卜切粗條，蘋果去皮切大塊。
8.胡蘿卜和蘋果一同入榨汁機榨成混合果汁，裝杯。完成！
選自《營養(yǎng)早餐一學就會》一書，版權所有。
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