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① 鮮蝦去頭、 殼， 在背部剖開一刀 （別切斷） ，去掉蝦線，加入鹽、胡椒粉和淀粉抓勻，腌漬 15 分鐘至入味。

② 將所有的蔬菜處理成小粒。

③ 準(zhǔn)備好剩米飯 1 碗。

④ 鍋燒熱，放入油，下入腌好的蝦仁滑炒至變色打卷，盛出。

⑤ 放入小洋蔥丁炒香，下胡蘿卜翻炒。

⑥ 放入其他的蔬菜粒，加鹽和鮮味醬油，翻炒至入味。

⑦ 加入米飯炒勻，放入滑熟的蝦仁，翻炒均勻。

⑧ 將蝦仁挑出來，碼在小碗的底部。

⑨ 放上炒好的米飯，壓實(shí)。

⑩ 將米飯扣入盤中即可。

  完成圖  

選自《廚房里的媽媽超人》一書，版權(quán)所有。