有了椿根皮，拉肚子不用愁

　　大師手記

　　椿根皮性味苦澀寒，入胃、大腸經(jīng)。有燥濕清熱、澀腸止瀉、固下止帶或澀精止遺、驅(qū)蟲殺蟲之功能。

　　--摘自《方和謙》

　　國醫(yī)釋讀

　　椿根皮分為兩種，一種是香椿樹的根皮，一種是臭椿樹的根皮，其中臭椿樹的根皮又叫樗白皮。不過，由于二者的主治功能大體相同，因此中醫(yī)使用中通常不加以區(qū)分。

　　中醫(yī)認為，椿根皮為清熱燥濕的藥物，具有收斂固澀作用，故能止帶、止瀉、止血固經(jīng)。在臨床上用于濕熱帶下，常與黃檗、白芷、白芍等配合應(yīng)用；用于濕熱痢疾、腹瀉等癥，常與黃連、黃芩、木香等配用；用于血熱所致的月經(jīng)過多、漏下不止等癥，常與龜板、白芍、黃芩等同用。此外，用椿樹根煎湯外洗，還可用于治療皮膚瘡癬等病。

　　方老在他60余年的中醫(yī)生涯中，總結(jié)了不少椿根皮的治病經(jīng)驗，其中主要有以下幾點：

　　1.將椿根皮炒黑后，治療婦女體虛引起的月經(jīng)過多及產(chǎn)后出血不止，效果極好。

　　2.椿根皮有收斂的作用，經(jīng)過蜜制后，治療久瀉久痢療效顯著。

　　3.患有慢性痢疾或結(jié)腸炎的病人，癥見腹痛綿綿，大便每日數(shù)次，質(zhì)稀而黏，或有膿血便者，可用椿根皮與香砂六君子湯合用，見效頗快。

　　4.椿根皮藥性寒味苦，脾胃虛寒者應(yīng)慎用。

　　健康回音壁

　　關(guān)于腹瀉，民間有許多偏方、驗方，有需要的讀者可以一試：

　　1．鮮桃治腹瀉

　　發(fā)現(xiàn)便溏或腹瀉初發(fā)，速吃鮮桃（飯前吃鮮桃一個，飯中食大蒜1～2瓣），腹瀉立止或大為減輕。

　　2.大蒜治腸炎腹瀉

　　蒜剝皮洗凈，用刀削去蒜瓣的頭尾和蒜的膜皮。拉肚子時，大便后先溫水坐浴，再將削好的蒜送入直腸里，越深效果越好。一般情況下，放入蒜后瀉肚即止，五六個小時后排便即成條形。每次放一兩瓣，連放兩三天，大便即可正常。采用此法應(yīng)注意手的消毒。

　　3.熟吃蘋果可治腹瀉

　　把洗凈的蘋果放入碗中隔水蒸軟，吃時去掉外皮，一日3～5次。小兒腹瀉初起效果最佳。

　　4.鮮姜貼肚臍治嬰幼兒拉稀

　　嬰幼兒拉稀久治不愈，可把鮮姜剁成碎末，放在一塊藥布上，貼在肚臍處，用橡皮膏粘牢即可，此法立竿見影，屢試不爽。

　　5.雞蛋黃烤油治嬰兒腹瀉

　　拿沙鍋將7個熟雞蛋黃慢火烤，油烤出來隨時用勺盛出，烤出的油分3天服完，每天早、中、晚3次或多幾次，飯前飯后均可。輕者一劑即愈，如不愈再服一劑。

　　6.茶葉炒焦治腹痛瀉肚

　　將茶葉（不論何種茶葉）用鐵鍋在火上炒焦后，沏成濃茶，稍溫時服下，腹痛瀉肚即能緩解。

　　人可三日無食，不可一日無姜

　　大師手記

　　臨床用"姜"要把握好分寸。"姜"在臨床應(yīng)用中有生姜（煨姜，生姜皮）、干姜（炮姜）之分，其功用是不盡相同的。

　　--摘自《方和謙》

　　國醫(yī)釋讀

　　姜不僅是一種必不可少的調(diào)料，同時也是效用極廣的藥物。平常有個感冒發(fā)燒的，老百姓都喜歡熬姜湯喝。不僅如此，在中醫(yī)用藥當中，姜的使用率也非常高。在張仲景所著的《傷寒論》中，共擬用113方，其中用生姜的有37方，用干姜的有23方，可見姜的重要性。不過，方老提醒我們，姜在入藥之時，需要區(qū)分生姜與干姜，雖然都是姜，但功效不同。

　　1.生姜

　　生姜味辛性溫，長于發(fā)散風寒、化痰止咳，又能溫中止嘔、解毒，臨床上常用于治療外感風寒及胃寒嘔逆等病，前人稱之為"嘔家圣藥"。在《本草綱目》中，李時珍對生姜是這樣評價的："姜辛而不葷，去邪辟惡，生啖熟食，醋醬糟鹽，蜜煎調(diào)和，無不宜之，可疏可和，可果可藥，其利溥矣!"

　　2.干姜

　　干姜性熱，辛烈之性較強，長于溫脾胃之陽，兼能溫肺化痰，臨床上常用于治療中焦虛寒、陽衰欲脫與寒飲犯肺喘咳等病。金代名醫(yī)張元素對干姜是這樣評價的："干姜氣薄味厚，半沉半浮，可升可降，陽中之陰也，又曰：大辛大熱，陽中之陽，其用有四，通心助陽，一也；去臟腑沉寒痼冷，二也；發(fā)諸經(jīng)之寒氣，三也；治感寒腹痛，四也。"這是對干姜的臨床應(yīng)用言簡意賅的總結(jié)。

　　健康回音壁

　　按中醫(yī)理論，生姜是助陽之品，自古以來中醫(yī)素有"男子不可百日無姜"之語。宋代詩人蘇軾在《東坡雜記》中記述杭州錢塘凈慈寺80多歲的老和尚，面色童相，"自言服生姜40年，故不老云"。傳說，白娘子盜仙草救許仙，此仙草就是生姜芽。生姜還有個別名叫"還魂草"，而姜湯也叫"還魂湯"。

　　藥膳革命：藥膳≠藥+食

　　大師手記

　　食療食養(yǎng)是中國飲食文化與中醫(yī)藥文化相結(jié)合的產(chǎn)物，廚師調(diào)五味，醫(yī)生亦調(diào)五味，既有共性又有不同之處，對食療的把握即是將二者巧妙地結(jié)合在一起。

　　--摘自《市場報》

　　國醫(yī)釋讀

　　食療，又稱食治，即利用食物來影響機體各方面的機能，使其獲得健康或愈疾防病的一種方法。中醫(yī)很早就認識到，食物不僅為人體提供生長發(fā)育和健康生存所需的各種營養(yǎng)，還可以療疾祛病。早在3000多年前的周朝，宮廷醫(yī)生中便有"食醫(yī)"，即通過調(diào)配膳食為帝王的養(yǎng)生、保健服務(wù)。

　　俗話說："藥療不如食療。"以食物為藥物具有無副作用、價格低廉、無痛苦等諸多優(yōu)點。但是，近年來國人逐漸對食療、食養(yǎng)敬而遠之了，究其原因，主要是因為我們把藥膳曲解了。多數(shù)藥膳只是藥與食的簡單組合，功效比不上喝湯藥，味道還非常奇特，讓人難以長期食用，生病了倒不如喝一碗藥再去吃美食。

　　方老認為，藥膳絕不是"藥＋食"這么簡單，必須將飲食與醫(yī)藥巧妙地結(jié)合在一起，無論是從歷史源流、方藥構(gòu)成、制作過程、科學(xué)分析各個方面來看，還是從煲、燉、蒸、煮、粥、酒、汁、茶、面點等烹飪技藝來看，它都是飲食與醫(yī)藥的精華所在。"從作為膳食的一方面來說，首先應(yīng)滿足食物應(yīng)該具有的色、香、味、形、觸等基本要求；而從作為藥的一方面來說，應(yīng)盡量發(fā)揮食物本身的功效，并進行合理搭配，辨證用膳。即使需要加入藥物，藥物的性味也要求盡量甘、淡、平和、無異味，不能因用藥就丟了膳。"只有這樣，食療才能夠成為一種享受，為大家廣泛接受。

　　健康回音壁

　　食療是一項需要高超技術(shù)的工作，在古代，只有帝王與貴族才能享用。這里，我們?yōu)榇蠹彝扑]幾種簡單有效的宮廷食療方：

　　1.宮廷核桃鴨子

　　【材料】老鴨1只，核桃仁4兩，荸薺3兩，雞肉泥2兩，蛋清、玉米粉、料酒、鹽、食油、蔥、生姜、油菜末各適量。

　　【做法】（1）將老鴨宰殺后用開水汆一遍，裝入盆內(nèi)，加入蔥、生姜、食鹽、料酒少許，上籠蒸熟透取出晾涼，去骨，把肉切成兩塊。

　?。?）把雞肉泥、蛋清、玉米粉、料酒、鹽調(diào)成糊。

　?。?）把核桃仁、荸薺剁碎，放入糊內(nèi)，淋在鴨子內(nèi)膛肉上。將鴨子放入鍋內(nèi)，用溫油炸酥，瀝去余油，用刀切成長條塊，放在盤內(nèi)，四周撒些油菜末即可。

　　【功效】補腎固精，溫肺定喘，潤腸。適用于腎虛咳嗽、腰痛、陽痿、大便燥結(jié)等癥。

　　2.元宮四和湯

　　【材料】白面、芝麻各1斤，茴香2兩，鹽1兩。

　　【做法】將白面炒熟。芝麻、小茴香微炒后研細末，與炒過的白面混合，并依個人口味放入適量精鹽，調(diào)勻。

　　【功效】補中健脾，散寒止痛?？捎糜谄⑽柑撊?、脘腹冷痛、食欲不振、須發(fā)早白等癥。

　　3.宮廷桑葉粥

　　【材料】鮮桑葉2兩，新鮮荷葉1張，粳米2兩，砂糖適量。

　　【做法】先將鮮桑葉、新鮮荷葉洗凈煎湯，取汁去渣，加入粳米（洗凈）同煮成粥，加入砂糖調(diào)勻即可。

　　【功效】味甘性寒，歸肺、肝經(jīng)。甘以益血，能治盜汗、祛頭痛、除腳氣水腫、利大小腸、清肺潤喉、清肝明目、涼血、長發(fā)、消熱、止咳、化痰。

　　補脾養(yǎng)肝，可用方氏"和肝湯"、"滋補湯"

　　大師手記

　　全方（和肝湯）具有養(yǎng)血柔肝、健脾益氣、疏肝理氣解郁之功效。用以治療肝郁血虛、脾不健運之證。……臨床應(yīng)用是非常廣泛的，可用于多系統(tǒng)的疾病治療。

　?。ㄗ萄a湯）集益肺、養(yǎng)心、健脾、和肝、補腎于一方，所用之藥看似平常，實則配伍嚴謹、立法有度，其專為虛證而設(shè)。

　　--摘自《方和謙》

　　國醫(yī)釋讀

　　方和謙教授善用"和法"治病療疾，總結(jié)多年臨床經(jīng)驗，提出了"和為扶正、解為散邪"的精辟見解，其獨創(chuàng)的"和肝湯"是治療肝郁血虛、脾不健運的代表方劑。與此同時，他還以補氣血重在補脾、滋陰陽重在益腎為原則，自擬"滋補湯"，作為補虛扶正的基本方劑。

　　1.和肝湯

　　【組成】當歸10克，白芍10克，黨參10克，柴胡10克，茯苓12克，香附10克，白術(shù)10克，蘇梗6克，大棗4枚，薄荷（后下）5克，炙甘草6克，生姜3片。

　　【用法】水煎服，每日1劑。

　　"和肝湯"是方老積多年臨床經(jīng)驗，師《傷寒論》小柴胡湯和解之法所擬的方子。本方的應(yīng)用范圍極廣，方老曾用于治療肝膽系統(tǒng)疾病、脾胃系統(tǒng)疾病、心臟系統(tǒng)疾病、泌尿系統(tǒng)疾病、神經(jīng)系統(tǒng)疾病等，均取得了較理想的效果。當然，這些病的病機必須是由于各種原因?qū)е碌母窝蛔?、肝氣不柔、肝氣郁滯、疏泄不利、脾不健運、水濕內(nèi)?；蚪蠲}失養(yǎng)、經(jīng)絡(luò)阻滯不暢，除此無效。

　　2.滋補湯

　　【組成】黨參9克，白術(shù)9克，茯苓9克，炙甘草5克，熟地黃9克，白芍9克，當歸9克，官桂5克，陳皮9克，木香5克，大棗4枚。

　　【用法】水煎服，每日1劑。

　　在《金匱要略·血痹虛勞篇》補法九方的基礎(chǔ)上，方老自擬"滋補湯"作為補虛扶正的基本方劑。在本方中，用四君子湯之黨參、茯苓、白術(shù)、炙甘草補脾益氣，培后天之本；四物湯之當歸、熟地、白芍滋陰補腎、養(yǎng)血和肝，固先天之本；另外，佐官桂、陳皮、木香、大棗溫補調(diào)氣、納氣歸元，使其既有四君四物之氣血雙補之功，又有溫納疏利之力，使全方補而不滯，滋而不膩，補氣養(yǎng)血，調(diào)和陰陽。不管臨床表現(xiàn)如何，只要是氣血不足、五臟虛損，均可靈活加減使用。

　　健康回音壁

　　中醫(yī)認為肝"在志為怒"，所以七情中的"怒"與肝的關(guān)系最為密切。大怒傷肝，可導(dǎo)致肝的疏泄失常，而出現(xiàn)心煩易怒、面紅耳赤，甚至吐血、不省人事等癥狀。調(diào)節(jié)情志，化解心中的不良情緒，使自己保持好心情則有利于養(yǎng)肝。

　　現(xiàn)在，生活壓力使很多人都沒有好心情，其實你可以找個時間去附近的公園轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，那里有花有草有樹，視野也開闊，環(huán)境優(yōu)美，空氣清新，對身心健康有益。滿目的綠色會給人帶來舒暢的好心情，對肝臟的養(yǎng)護也有利。