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土家族醬香餅

土家醬香餅是湖北省恩施長陽土家族的一種特有的小吃，后來被北京譚師傅（譚震）引進推廣，改進成大眾口味，火遍全國。此餅以香、甜、辣、脆為主要特點，它辣而不辛，咸香松脆。

材料：面粉400克，豬肉100克，豆瓣醬一碟，蔥花適量，香蒜1顆，熟芝麻適量，白糖2克，魚露5毫升，溫水適量，食用油適量

第一步：

肉末剁碎放鍋里加點料酒炒散開，煸炒出油

第二步：

然后大蒜末，蔥花。醬，糖，芝麻。全部倒進來。加點水放點魚露提鮮，炒好后放涼備用

第三步：

面粉一邊攪拌一邊加溫開水。全部變雪花狀。

第四步：

然后把面粉揉成團，可以蓋保鮮膜讓它松弛半小時?；蛘吣阋恢比喟∷ぐ?。均勻就可以了。

第五步：

再著把面粉分成兩個小面團，取一個搟成大圓形。均勻的抹上食用油，要到處抹上邊邊角角。

第六步：

然后再切成面皮，油面朝上，一塊一塊疊起來。

第七步：

油面朝上面邊收起成一個包子形狀。

第八步：

壓平重新?lián){成大餅型。

第九步：

電餅鐺或者平底鍋上刷一層油，然后把搟好的大餅覆在上面，整整型。

第十步：

加熱至半熟時，抹上炒好的醬。蓋好蓋子煎至全熟。

哇，賣相是不是比外面早點攤賣的看上去還要香呢！如果大家嫌炒醬料麻煩，可以用現(xiàn)成的牛肉醬或香菇醬代替。