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這款焦糖酸奶蛋糕,不只蛋糕糊中加入了焦糖醬,夾心處還狠狠地?cái)D了一條,松軟的蛋糕因每一口都能享受到焦糖的甜美,特別過(guò)癮。
蛋糕材料:
黃油:81克,細(xì)砂糖 21克,全蛋液102克,奶油焦糖醬53克,原味酸奶76克,低筋面粉130克,泡打粉2克,杏仁片少許。
奶油焦糖醬材料:
細(xì)砂糖100g,淡奶油100g,涼水20g
奶油焦糖醬的做法:
細(xì)砂糖加涼水一起放入鍋中,小火加熱至糖水冒泡,慢慢熬至顏色變黃轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)幼屘撬軣峋鶆?,熬至糖水變成琥珀色時(shí)關(guān)火,加入煮沸的淡奶油,用刮刀拌勻即可
焦糖酸奶蛋糕的做法:
1、黃油切片室溫軟化后加入細(xì)砂糖。
2、用電動(dòng)打蛋器打至體積變大,顏色變白。
3、分3-5次加入全蛋液,每次加入都要保證攪打均勻后再加入下次。
4、打發(fā)完成的黃油霜,細(xì)膩膨松有光澤,不能油水分離。
5、加入奶油焦糖醬用電動(dòng)打蛋器打均勻。
6、加入原味酸奶攪打均勻。
7、低筋面粉和泡打粉混合過(guò)篩二次后加入。
8、用刮刀翻拌均勻。
9、模具中放幾片杏仁片,將面糊裝入裱花袋中,擠入模具一半的量,再擠一條奶油焦糖醬。
10、再擠入余下的蛋糕糊放入預(yù)熱好180度的烤箱中層,上下火烤25分鐘即可。
TIPS;
1、分子里的奶油焦糖醬的量是直接加入黃油糊中的,中間額外擠入一條未計(jì)入,那條是豐富口感的不加亦可,只是口感沒(méi)有那么滿(mǎn)足。
2、奶油焦糖醬建議一次多做點(diǎn),密封好放入冰箱里能保存很久,涂面包,淋松餅,酸奶,果醬都可以,做起來(lái)吧,焦糖口味的面包馬上要來(lái)了。
3、我用的這款模具是不粘的,如果你用的模具涂層不夠好,建議涂油后再使用。
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