食療的依據(jù)
食療是一種通過食物的特性來調(diào)理身體、強壯體魄的飲食養(yǎng)生方法。根據(jù)中醫(yī)理論，食療中應(yīng)該針對不同的疾病、體質(zhì)來進行食物的選擇。只有按照食物的四氣、五味和人體臟腑功能的偏盛或偏衰的理論來選擇食物，才能達到到增強防病、治病的的功效。
食有五味，酸苦甘辛咸
中醫(yī)學(xué)把食物分為酸（澀）、苦、甘（淡）、辛、咸五大類，習(xí)慣上又稱之為五味。不同的食物具有不同的功效，一般中醫(yī)食療多運用甘味食物，其次用咸味和酸味食物，再次用辛味食物，苦味食物在食療中運用較少。
酸味食物有收斂固澀、生津止瀉、澀精止遺的功效，多用于肝氣生發(fā)太過所到致的遺精、帶下等，如烏梅、五味子、酸棗等?？辔妒澄镉星鍩嵩餄?、瀉下降逆的功效，用于熱性體質(zhì)或熱證，如苦瓜、百合、蓮子心等。甘味食物有補虛和中、健脾養(yǎng)胃、緩急止痛的功效，用于預(yù)防和治療脾胃虛弱、氣血不足等，如山藥、大棗、甘蔗等。辛味食物有發(fā)散、行氣或潤養(yǎng)的功效，用于表證、氣滯血淤、食欲不振等，如生姜、薄荷等。咸味食物具有瀉下軟堅、散結(jié)的作用，用于治療腫瘤、便秘等，如海帶、海藻、海蜇等。
五臟、五味、五行關(guān)系
四季的飲食宜忌
四季的飲食應(yīng)隨著自然變化而調(diào)整，根據(jù)季節(jié)的變化而選擇自己的飲食。這種四時調(diào)食的觀點是建立在中醫(yī)養(yǎng)生學(xué)整體觀念基礎(chǔ)上的。食物可以為我們提供身體所必需的能量和營養(yǎng)，所以如何適時選擇飲食也是一門學(xué)問。
春三月，人體肝氣當(dāng)令，所以飲食宜減酸益甘，可用甘味食物養(yǎng)脾氣。
夏三月，氣候暑熱，人體消化機能下降，故宜吃清淡、宜消化的食物，特別要注意多吃些礦物質(zhì)豐富的蔬菜、水果等。
秋三月，是胃腸道疾病的多發(fā)季節(jié)，防止“病從口入”，要特別注意個人的飲食衛(wèi)生習(xí)慣，不可貪吃冷飲涼食，以免損傷脾胃。
冬三月，陰盛陽衰，是身體虛弱者進補的較好時機。冬季進補的關(guān)鍵是食補，補益之品甚多，可對癥選擇。
食療的膳食類型
食品中只有干鮮果品和部分蔬菜可以直接食用，其他食材都要根據(jù)膳食或者食療的需要確定食物的用法，制成不同食品類型以供食用，常見的類型有粥、羹、茶、膏、糕點、糖果、菜肴等。
不同的膳食種類
粥即用米加水煮制而成，如加入藥物同煮便稱作藥粥，亦可將適量藥汁兌入粥中服用。它具有食療與藥療的雙重效果。如將薄荷和粳米一起煮成粥，就成為具有溫補脾胃，治療脾胃虛寒的食治良方。
羹又稱湯，它是以蛋、奶、海味等為主體原料，制成較稠厚的湯液?？勺鳛檎?，亦可作為佐餐食用。如百合銀耳羹，先將百合、蓮子、銀耳加水煮熟，用文火煨至湯汁稍黏，再加入冰糖，冷后即可食用。
燕窩銀耳羹
又稱“代茶飲”，是指含有茶葉或不含茶葉的藥物，經(jīng)粉碎混合而成的粗末制品。藥茶用開水沏后或加水煮后，即可像日常飲茶一樣頻頻飲之。如清熱、明目的菊花茶，以中藥菊花用沸水沖泡后頻服，可治頭暈、目眩。
一般多指鮮汁，即將汁液豐富的植物果實、莖、葉或根塊，經(jīng)搗爛、壓榨取得。如新鮮的水果，可食用的新鮮中藥，洗凈后均可榨取。此種鮮汁多現(xiàn)用現(xiàn)取，不宜存放，如西瓜汁、甘蔗汁、藕汁、梨汁等。
是一種液體食療劑型。一般是以質(zhì)地輕薄或具有芳香揮發(fā)性成分的藥材，經(jīng)沸水沖泡、溫浸后供飲用的液體。如玉米須飲，可用于治療肝病腹水。
也稱膏汁或稱蜜膏，是將食用的中藥加水煎煮，去渣取汁濃縮后，再調(diào)加蜂蜜或蔗糖而制成的稠厚狀半流體制劑。也有用鮮果汁、鮮藥汁濃縮制成的膏類，如用于支氣管哮喘的加味貝母梨膏、川貝枇杷膏等。
川貝枇杷膏
由具有治療和保健作用的食用中藥，與米粉、麥粉或豆粉相混合，按糕點的制作方法而制成的藥膳食品，有的須蒸熟，有的須用烙、烤或煎等法而制成。如治療虛寒型慢性胃炎及消化性潰瘍的溫中健胃餅。
菊花杏仁糕
是將藥物的加工品加入熬煉成的糖料中，混合后制成固態(tài)或半固態(tài)糖塊，供含化或嚼食的藥膳食品。常見的如薄荷糖、梨膏糖等。
藥膳罐頭是將藥膳食品按罐頭生產(chǎn)工藝制成的一種特殊食品，有便于長期貯放、便于運輸保管等優(yōu)點。如雪花雞、蟲草鴨子等藥膳食療制品。
米面食品，如以稻米、糯米、小麥等細粉為基本原料，再加入一定量的補益或性味平和的藥物，經(jīng)煮、蒸等方法制成的食療品種，如人參湯圓、豆蔻饅頭、餛飩、灌藕等。
食療的原則
食物都有一定的偏性，根據(jù)個體的需要靈活選擇食用，或者合理搭配，才能符合人的健康需要。合理膳食、飲食有節(jié)，遵守食療原則，有利于人體健康和疾病的防治。
整體性原則
人體與外界環(huán)境呈動態(tài)平衡，如果內(nèi)外環(huán)境發(fā)生變化或受致病因素的干擾，就容易生病。因此，要因時制宜、因地制宜、因人制宜，根據(jù)時令、生活環(huán)境、人的生理情況來選擇食物。例如氣溫驟降，就要多食用驅(qū)寒食物來維持人體內(nèi)外環(huán)境的相對穩(wěn)定和平和。
辨證施食原則
就是根據(jù)人體的不同特點和證型來選擇食物，例如虛證要多食用溫里食物，里熱證要多食用祛邪的食物，表證要多食用發(fā)散的食物，里實證要多食用通泄的食物。
辨病施食原則
疾病的發(fā)生發(fā)展在病理生理上有獨特的變化，人體的不同階段疾病的表現(xiàn)也有不同的變化，所以在進行食療的時候要考慮到疾病的特殊性。例如消渴證患者適宜食用南瓜、山藥等食物，夜盲癥患者適宜食用羊肝、豬肝等食物。
平衡膳食原則
在可能的情況下，要盡可能多選擇食材的種類，偏好某種食物可能導(dǎo)致人體缺乏某種營養(yǎng)素。谷物、肉類、蔬菜、水果，在日常飲食中應(yīng)占有適當(dāng)?shù)谋壤员ＷC人體的需求。
中醫(yī)養(yǎng)生：每天最好吃全“紅黃綠白黑”
預(yù)防疾病最好的辦法，就是每天吃紅、黃、綠、白、黑五種顏色的五谷雜糧和新鮮蔬菜水果。
“紅”：就是每天吃西紅柿、赤小豆等等。西紅柿炒、燒湯效果最好。
黃”：就是每天吃胡蘿卜、老玉米、土豆、南瓜、紅薯等。
“綠”：就是綠豆和綠色的蔬菜水果，現(xiàn)在世界上提倡的綠色食品。
“白”：就是燕麥、白蘿卜、
“黑”：就是黑豆和黑木耳、紫菜、海帶等。
這五種顏色吃全了，就能夠治五臟的疾病，營養(yǎng)非常全面，對有病的人調(diào)養(yǎng)具有神效，何樂而不一試呢？
給你的飲食配成五顏六色
紅的、黃的、白的、綠的、紫的。哇！有好多的顏色。它們靜靜地躺在盤子里休息，發(fā)出奪目的光，那就是蔬菜的色彩、蔬菜的魅力。巍仕么它們褒不同的顏魚呢？因為它們各自含有不同的堇養(yǎng)素。你喜歡哪種顏色的蔬菜呢？我對顏色不挑剔。通吃！
紅色
以紅色為主的蔬菜，有西紅柿、紅心甜薯等。它給人以醒目、興奮的感覺，能提高人們的食欲和刺激神經(jīng)系統(tǒng)的興奮性。紅色蔬菜中含有抗感冒因子，能增強人體感冒的抵抗力，對心臟和小腸有幫助。
每日1-2個西紅柿，不但能使男性前列腺癌發(fā)生率降低45%，而且其中富含鉀，有助于降低高血壓和中風(fēng)的危險性。
黃色
以黃色為主的蔬菜有金針菜、胡蘿卜、南瓜、金瓜等。它們給人以清香、脆嫩的感覺，使人備覺清新、味甜，可調(diào)節(jié)胃腸消化功能。
黃色蔬菜富含維生素E，不僅可減少皮膚色斑，延緩皮膚衰老，而且對肝臟、胰臟有益。胡蘿卜、香瓜、紅薯、南瓜等，富含胡蘿卜素，在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成維生素A，對預(yù)防視力疲勞、提高機體免疫力、提高對抗多種化學(xué)物質(zhì)的致癌作用發(fā)揮一定效能。
綠色
日常生活中食綠色蔬菜多。以綠色為主的蔬菜有菠菜、青菜、薺菜、芥菜、甜菜等。綠色菜給人以生命、青春、鮮活之感。這種食品對高血壓及失眠者有一定的鎮(zhèn)靜作用，同時有益肝臟。此外，綠色蔬菜中含有酒石黃酸，能阻止糖類轉(zhuǎn)化成脂肪，肥胖者不妨多吃些綠色蔬菜。
白色
以白色為主的蔬菜，有茭白、蓮藕、冬瓜、平菇、花菜、卷心菜、馬鈴薯和白蘿卜等，它們給人以質(zhì)潔、清涼、鮮嫩的感覺，對調(diào)節(jié)視覺平衡和安定情緒有一定作用，同時有益于防治高血壓和心臟病。
黑色
以黑色為主的菜，有發(fā)菜、豆豉、烏豆、海帶、黑木耳、黑芝麻等，含有17種氨基酸、14種人體必需的微量元素及各類維生素。黑色蔬菜給人以質(zhì)樸、味濃的食感和強壯感，能刺激人的內(nèi)分泌系統(tǒng)，促進唾液的分泌，有益胃腸的消化和增強造血功能。
黑木耳乃為風(fēng)靡全球的“黑色食品”之一，屬高鐵、高蛋白、多種維生素和礦物質(zhì)食物。每日5-10克，既可防治缺鐵性貧血，又能清除消化道內(nèi)因不慎吃入的粉塵、毛屑等污染物。近年科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，黑木耳還含有多種糖類、腺苷，后者能凈血、抗凝、降血脂和血稠度，是預(yù)防血栓形成的食療佳品。
紫色
以紫色為主的蔬菜，有紫茄子、紫蘇、豇豆、紫豆等。這類蔬菜富含維生素P，其胡蘿卜素和無機鹽含量少于綠色蔬菜，但多于白色蔬菜。紫色蔬菜食之味道濃郁，能調(diào)節(jié)神經(jīng)，使人心情愉快，并對防治高血壓、咳血、紫斑病有益。
你喜歡穿一種顏色的衣服嗎？你喜歡看黑白電視嗎？你只用一種顏色來化妝嗎？你喜歡單調(diào)的生活嗎？如果不是，你喜歡的一定是絢廈多曩纏絲量活L露噍e
發(fā)揮你充分的想像力，給蔬菜配成五顏六色吧！因為只吃一種顏色的蔬菜很缺乏營養(yǎng)，更缺乏樂趣。
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