高粱
【別名：蜀黍、高粱、桃粟、蜀秫、木稷、蘆粟、番黍、荻粱】
高粱，禾本科，高粱屬，1年生草本，原產(chǎn)于非洲，以后傳入印度，再到遠(yuǎn)東。按性狀及用途可分為食用高粱、糖用高粱、帚用高粱等類。中國(guó)栽培較廣，以東北各地為最多。食用高粱谷粒供食用、釀酒。糖用高粱的稈可制糖漿或生食；帚用高粱的穗可制笤帚或炊帚；嫩葉陰干青貯，或曬干后可作飼料；穎果能入藥，能燥濕祛痰，寧心安神，對(duì)于消化不良、濕熱、婦女倒經(jīng)、胎產(chǎn)不下等有幫助，是經(jīng)濟(jì)實(shí)用作物。
主要營(yíng)養(yǎng)：碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、纖維素
食療功效：健脾養(yǎng)脾、開(kāi)胃消食、有助發(fā)育
適宜人群：一般人都可食用。適宜小兒消化不良時(shí)服食；適宜于脾胃氣虛、大便溏薄之人食用；黏性較強(qiáng)的高粱，適宜于肺結(jié)核病人食用。
禁忌人群：糖尿病患者應(yīng)禁食高粱，大便燥結(jié)以及便秘者應(yīng)少食或不食高粱。
高粱的功效和作用
1
健脾養(yǎng)胃高粱有健脾養(yǎng)胃作用，經(jīng)常食用高粱米，對(duì)脾胃有很好的保養(yǎng)效果。
2消積高粱能夠促進(jìn)
腸胃蠕動(dòng)，提高消化系統(tǒng)的消化吸收能力，消除積食。
3促進(jìn)身體發(fā)育青少年經(jīng)常食用高粱米有助于身體發(fā)育，增強(qiáng)機(jī)體免疫力等。
食用高粱要注意什么？
1高粱一定要煮爛。
2不宜加堿煮食。
3不宜常吃加熱后放置的高粱米飯或煮剩的高粱米飯。
如何挑選高粱?
挑選高粱時(shí)要挑選一件呈現(xiàn)出橘紅色的，并且米粒要飽滿，稻殼比較燒的，顏色均勻，略顯有些粗糙，但表面看起來(lái)光滑發(fā)亮的為宜。
高粱如何保存？
保存高粱將其曬干后，放置在密封的袋子或者罐子里，注意防潮防蟲(chóng)即可。
高粱和什么一起吃比較好?
車前子高粱和車前子一起吃：可引熱下行
大棗高粱和大棗一起吃：可
益脾胃、止瀉
豬肚高粱和豬肚一起吃：可
健脾益胃
桑螵蛸高粱和桑螵蛸一起吃：可
和胃健脾、益氣
冰糖高粱和冰糖一起吃：可
生津止渴高粱的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
營(yíng)養(yǎng)素 / 含量(每100克)
熱量 (349 千卡)
蛋白質(zhì) (13.6 克)
脂肪 (2.7 克)
碳水化合物 (71.1 克)
膳食纖維 (3.5 克)
煙酸 (1.4 毫克)
維生素E (1.79 毫克)
鈣 (30 毫克)
磷 (244 毫克)
鉀 (201 毫克)
鈉 (1.7 毫克)
鎂 (116 毫克)
鐵 (5.7 毫克)
鋅 (3.05 毫克)
硒 (2.31 毫克)
銅 (0.57 毫克)
錳 (1.5 毫克)
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