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　　牛肉口感好，營養(yǎng)成分豐富，相比豬肉，牛肉含有更高的營養(yǎng)價值，而且牛肉不像豬肉那么好買，因此，很多人都把牛肉當(dāng)做招待客人的上品。然而，牛肉如果不會煮，也會影響胃口的。因此，怎樣煮牛肉好吃?便是很多家庭主婦關(guān)心的問題了，牛肉有很多種做法，包括紅燒、燉、鹵等，到底怎樣做好吃呢?下面我們來看看詳細(xì)的介紹。

　　怎樣煮牛肉好吃?

　　牛肉有很多種做法，而要想把牛肉煮得好吃，還真需要學(xué)習(xí)一些技巧和方法，牛身上的不同部位的肉，性質(zhì)不同，所以在烹飪的時候，要掌握肉的特性，進(jìn)行相應(yīng)的處理。那么，怎樣煮牛肉好吃呢?下面我們就列舉一些常見的做法，來給大家介紹怎樣煮好吃。

　　1、紅燒牛肉

　　牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，這只是一種統(tǒng)稱。若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。國外進(jìn)口的部分是以切成條狀的牛肋條為主(又稱條肉)，是取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。另外，在里脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不大規(guī)則的里脊邊，也可以稱作牛腩，是上等的紅燒部位。做紅燒牛肉的水量不要太多，僅和肉平行就可以了，在燉的時侯只要保持小火不開蓋，幾乎不會少很多水的，而且最后里面的油脂也燉出來。記得一定要用小火哦，只有小火才能讓肉入味，肉又不會太爛，軟中帶點(diǎn)嚼勁。

　　2、炒牛肉

　　要順紋切條，橫紋切片;將牛肉用醬油腌過，用淀粉或蛋清拌勻;如果有時間，可在拌肉時加些油，腌1-2小時，這樣，油將滲入肉中，當(dāng)入油鍋炒時，肉中的油會因膨脹將肉的粗纖維破壞，這樣肉就鮮嫩了;炒牛肉時油要多、要熱、火要大，牛肉炒七分熟即可，不要炒太久，以免太老。