三文魚頭洗凈，一個魚頭剁成四塊，用生抽、料酒、蠔油、白胡椒粉、魚露、一點香油、白糖、淀粉抓勻魚塊腌制20分鐘，中途記得翻身，確保腌制入味。

油鍋爆香大蒜頭、姜片

放入魚塊大火兩邊煎黃，倒入腌制的汁水，青紅椒圈，蓋上蓋子，轉(zhuǎn)中小火燜10分鐘

熄火，出鍋，撒香菜，蔥花