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飼料中的蛋白質(zhì)是觀賞魚賴以生長的最重要物質(zhì)，是構(gòu)成機(jī)體蛋白的基礎(chǔ)。魚類對(duì)蛋白質(zhì)需求量是鳥類和哺乳類動(dòng)物的2~4倍。蛋白質(zhì)缺乏不僅影響魚增重，而且還影響其生命活動(dòng)。如鯉魚缺乏維生素及氨基酸時(shí)，會(huì)引起魚的體質(zhì)惡化，平衡失調(diào)，脊柱彎曲，并嚴(yán)重影響肝、胰組織。

如果飼料中各種氨基酸含量不平衡，或飼料中蛋白質(zhì)含量過高時(shí)，不但不經(jīng)濟(jì)，反而在一定程度上是有害的。魚類雖然有脫氨基和排泄氨的機(jī)能來處理生長和維持生命需要之外過剩蛋白質(zhì)的能力，但這是有限的，多余部分主要以氨的，形式排入水中，而水中氨的含量是魚類生長的限制因素，過量氨的積累可以導(dǎo)致魚類中毒死亡。

糖類是一種能量物質(zhì)，可起到調(diào)節(jié)蛋白質(zhì)的作用，同時(shí)也是構(gòu)成魚體組織成分之一。魚類可利用糖類的程度遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于畜禽，如飼料中糖的含量過高，超過了魚類對(duì)糖類的需求限度，多余部分合成脂肪，將引起內(nèi)臟脂肪積累，引起肝臟脂肪浸潤，大量積聚肝糖，引起脂肪肝病肝解毒能力下降，魚類抗應(yīng)激能力和抗病力差，不耐長途運(yùn)輸，死亡率增加。外觀魚體短，肚子大，解剖發(fā)現(xiàn)腹腔內(nèi)積滿脂肪，肝腫大，色澤淡，外表有光澤。

糖長期攝入不足，還可以引起代謝素亂，生長速度下降，機(jī)體消瘦。

飼料中的脂肪是脂肪酸和能量的主要來源，魚類因攝食必需脂肪酸不足而表現(xiàn)出來的各種生長異常，稱為必需脂肪酸缺乏癥。

缺乏必需脂肪酸將導(dǎo)致魚生長緩慢，飼料效率低，產(chǎn)卵量和孵化率都下降，嚴(yán)重時(shí)鰭糜爛、心肌炎癥、休克等。

如果餌料中脂肪含量過高，可引起魚體內(nèi)脂肪沉積過多，妨礙其生理機(jī)能對(duì)于熔點(diǎn)高的脂肪，魚類不易消化，如果長期或大量使用這類脂肪，容易引發(fā)脂肪性肝病。同時(shí)，脂肪容易變質(zhì)，氧化脂肪所產(chǎn)生的醛、酮、酸都有毒。實(shí)踐證明，鯉魚攝食含變質(zhì)脂肪的飼料，可患背瘦病，肌纖維發(fā)生萎縮和壞死，嚴(yán)重時(shí)導(dǎo)致鯉魚死亡。因此含脂肪較高的飼料原料，必須預(yù)先將脂肪抽提出來，用時(shí)再適量加入。為了防止氧化脂肪產(chǎn)生的毒性，在飼料中須加入足量的維生素E。

魚對(duì)維生素缺乏的反應(yīng)比溫血?jiǎng)游锫茌^長時(shí)間在完全缺乏維生素飼料的情況下生存。導(dǎo)致魚缺乏維生素的主要原因除了攝入量不足外，還有飼料中維生素拮抗物質(zhì)的存在、杭生素對(duì)腸道細(xì)菌的抑制減少了維生素的合成。魚類缺乏維生素的癥狀不典型，即使是同一種維生素缺乏不同種類的魚表現(xiàn)也有差異。

鯉魚在缺乏維生素B時(shí)，食欲會(huì)顯著減退，與溫血?jiǎng)游镆粯樱赖姆?span>泌和活動(dòng)，食物的消化和吸收機(jī)能被破壞，耗氧量顯著降低，生長明顯延緩。當(dāng)乏維生素B，還會(huì)引起痙攣、腹腔積水、眼球突出；缺乏泛酸、肌醇、煙酸、可引起食欲不振、生長緩慢、肝和胰臟的脂肪增加，形成脂肪肝。

鯉魚缺乏維生素A時(shí)生長緩慢，食欲不振，皮膚出血，鰓蓋及邊緣皮膜反曲、肥厚，眼球突出。

魚缺乏維生素C時(shí)，魚體畸形，脊椎形成為S形，影響魚的生長和外觀。

缺乏維生素E時(shí)發(fā)生瘦脊病，肌肉纖維萎縮，游動(dòng)混亂，胰島腺B細(xì)胞和腦下垂體激素細(xì)胞機(jī)能低下，血清蛋白增加

飼料中必須含有足夠的礦物質(zhì)，礦物質(zhì)是構(gòu)成魚體的重要組成成分，其生理機(jī)能是多方面的，可促進(jìn)生長，提高營養(yǎng)物質(zhì)的利用率，在維持細(xì)胞的滲透壓方面也起著重要的作用。

軟骨病由缺磷所造成。一般水中含鈣量較高，魚類可通過鰓吸收水中的鈣，放在配制飼料時(shí)不再加鈣，對(duì)生長的影響不大。但魚類難以吸收水中的磷，因?yàn)樗械牧滓徊糠直桓∮沃参锼?，一部分以磷鈣化合物沉積于水底，水中溶解的有效磷的含量極低。魚體所需要的磷幾乎全部來自于飼料，并且魚體對(duì)于鈣、磷是同步吸收的，如果飼料中缺磷，鈣的吸收就會(huì)受到影響，會(huì)造成魚體缺鈣魚缺乏磷時(shí)，生長不良，頭蓋骨、鰓蓋骨畸形，眼球突出，脊椎彎曲癥，頭骨由于變形而成方形，故稱“方頭病”。

鯉魚缺鎂時(shí)生長不良，死亡率高，游泳異常(痙攣)，骨骼鈣量增加。

鯉魚缺鐵時(shí)低血色素性、小球性貧血。

鯉魚缺鋅時(shí)，生長緩慢，皮膚、鰭易發(fā)生糜爛。