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生炒咖喱排骨

2斤排骨、姜、蒜、香茅

咖喱粉、鹽、料酒

排骨要選擇肋排，這部分肉薄，生炒容易熟，吃起來也比較脆。這是做好咖喱排骨的第一個關鍵點。▽

香茅跟咖喱粉是東南亞菜系常用的香料，用香茅來腌排骨，排骨自帶一種東南亞的風味。▽

把肋排砍成3厘米的塊狀，蒜米、香茅和姜拍裂備用。▽

在排骨里放2勺料酒、2勺咖喱粉、半勺鹽、6顆蒜米和2根香茅，攪拌均勻后靜置腌制15分鐘。▽

開火熱鍋，放2勺油，把排骨下鍋小火慢煎。注意一定不能用大火，否則很容易外焦里不熟，吃起來會苦苦的。▽

煎大概5分鐘，排骨表面變成微黃色，翻面繼續(xù)煎5分鐘，用筷子可以輕松穿過肉的部分，就說明已經(jīng)熟了。煎排骨可以把多余的油逼出來，吃起來就不會油膩了，這是咖喱排骨好吃的第二個關鍵點。▽

將咖喱粉和水以1:1的比例混合，攪拌均勻，倒入鍋里。▽

腌排骨時加咖喱粉可以讓排骨肉入味；這一次則能讓排骨表面裹上咖喱汁，味道更具層次感。分兩次放咖喱粉，這就是盧大廚的第三個竅門。▽

中火慢慢收汁，不停翻炒，讓咖喱汁均勻包裹在排骨表面。一定不能用大火，否則咖喱的味道會很快揮發(fā)掉。▽

焦黃誘人，香味濃郁的干炒咖喱排骨上桌啦~嘗一口，排骨非常入味，濃濃的咖喱香在嘴里炸開，滿滿都是東南亞風情 ！▽

說到印尼菜，巴東牛肉絕對不得不提，烹飪過程中不停翻煮，牛肉入口不需多嚼便已松散化開，甜辣中留有濃濃的肉香，絕對是美食中的極品?。〗裉爨嚧髲N就教你在家做這道異域風味大菜，是吃貨就千萬別錯過~

在逐漸逝去的老城區(qū)中，仍然隱藏著一些被人遺忘的老味道，今天歐陽在解放路找到一家燒鹵——老字號解放路燒鹵臘味店。早在解放前，這家店就已經(jīng)坐落在這里了，它的歷史最早可以追溯到清道光年間，是南寧的第一家燒鹵店。他們家的燒鹵品種非常多，最多時臘味都有兩百多種，鹵菜也有一百多種。雖然現(xiàn)在少了很多品種，但這經(jīng)過時間考驗留下的三十多種樣樣經(jīng)典，很多人直接來這里買好菜，回家熱熱就開吃，美味又省事。在2013年，廣西商務部更是授予了它老字號稱號！想知道這里的鹵味到底有什么特殊魅力，就千萬別錯過今晚節(jié)目哦！