米是最常見、最平常又最親切的谷物，用米煮成飯是人們最重要的主食。米飯既獨(dú)立又包容，除了搭配菜肴做主食，它還像孫悟空般有72般變化，一起來玩轉(zhuǎn)米吧！
芝
士焗飯
=食材=
米飯 150g、蝦仁 50g
青豆 20g、胡蘿卜 20g
洋蔥 20g、淡奶油 2湯匙（ 約30ml）
牛奶 1杯（ 約200ml）、馬蘇里拉奶酪絲 50g
黑胡椒粉 1小撮（ 約2g）、鹽 1茶匙（ 約5g）
黃油 1塊（ 約15g）
=步驟=
1.洋蔥切粒。胡蘿卜切小丁。
2.中火加熱炒鍋，放入黃油，加熱至融化，下洋蔥粒炒出香味，加青豆、胡蘿卜丁和蝦仁翻炒均勻，倒入牛奶和淡奶油，攪拌均勻，中火煮至湯汁略濃時(shí)加黑胡椒粉和鹽調(diào)味，煮成濃稠的奶香汁關(guān)火。
3.取一只深底烤皿，在底部均勻鋪上米飯，把炒好的奶香汁均勻地倒在米飯上，最后撒上馬蘇里拉奶酪絲。
4.烤箱預(yù)熱，把烤皿移入烤箱中部的烤架上，上下火180℃烤15 分鐘，奶酪表面呈現(xiàn)焦黃色即可。
米
鍋巴
=食材=
米飯 300g、雞蛋 1枚
糯米粉 1湯匙、玉米淀粉 1湯匙
白胡椒粉 1小撮（ 約3g）、
孜然粉 1小撮（ 約3g）、
鹽 1小撮（ 約3g）、
鮮味醬油 2茶匙（ 約10ml）、
油 2湯匙（ 30ml）
=步驟=
1.所有用料在大碗中混合，充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/span>
2.拌好的米飯裝入保鮮袋中，用搟面杖搟成3 毫米的薄片。
3.從一側(cè)剪開保鮮袋，把搟好的飯餅切成小片，切割前刀子表面沾下水，以免米飯粘在刀上。
4.不粘鍋底刷一層油，中小火加熱，放入切好的小片米餅，一面煎至金黃后，翻至另一面也煎至金黃酥脆即可。
照
燒雞肉米漢堡
=食材=
米飯 200g、雞腿 1只
生菜 1片、料酒 1湯匙（ 約30mml）
黑胡椒粉 1小撮（ 約3g）、生抽 2茶匙（ 約10ml）
白糖 1茶匙（ 約5g）、鹽 1小撮（ 約3g）
照燒醬 3湯匙（ 約45g）、橄欖油 適量
=步驟=
1.雞腿去骨，加鹽、料酒、黑胡椒粉、生抽、白糖抓拌均勻腌制30 分鐘，烹飪之前用廚房紙巾擦干表面。
2.平底不粘鍋燒熱，將有皮的一面朝下放入雞腿，小火煎制。一面煎至發(fā)黃后翻面，繼續(xù)小火煎。 將兩面都煎至略微焦黃盛出。
3.照燒醬倒入平底鍋中，加入3 湯匙水，大火燒開后，放入煎好的雞腿，小火熬制8分鐘左右，轉(zhuǎn)大火收濃湯汁。
4.蒸好的米飯趁熱用勺子碾壓至半碎，讓米飯有粘性，取兩大勺米飯，放到圓形的模子中壓實(shí)成1cm 厚的漢堡坯，表面抹上橄欖油放入烤箱，200℃烤5 分鐘。
5.取一片漢堡坯，鋪上生菜，放上照燒雞腿，再放上另一片漢堡坯即可。
食譜 | 貝太廚房
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